#春日花樣生活#陽春三月，随着天氣一天天的變暖，海裡的各種海魚也開始争相上市，海鮮市場上的海魚品種也逐漸多了起來，有很多的海魚在這個季節是既便宜又美味，正是盡情嘗鮮的季節。

因為從小就生活在海邊，所以家裡人都特别的喜歡吃魚，因此這個季節我是特别愛逛海鮮市場，遇見自己心儀的海魚都會買來一一品嘗。今天就跟大家分享一下，春天海鮮市場上既便宜又美味的10種海魚。

小黃花魚是深受大家喜歡的海魚，它也是傳統的“中國四大經濟海魚”之一。小黃花魚的肉質細膩，魚肉雪白呈蒜瓣狀，可以焖、炸、包餃子和汆丸子，都是非常鮮美的。

【酥炸小黃花魚】:

1.小黃花魚清洗幹淨，去除内髒和魚鰓，加鹽、料酒、蔥姜和胡椒粉腌制一會。

2.腌好的小黃花魚拍上一層幹面粉，入六成熱的油鍋中炸至金黃撈起，待鍋中油溫再次升高後把魚重新入鍋複炸至酥脆撈起控油即可。

炸好的小黃花魚連魚刺都是酥的，整隻都可以食用，吃起來香香酥酥的特别過瘾，最主要的是現在的小黃花魚市場售價才6元一斤。

刀鲫子魚也叫“油扣”或“香片子”，現在正是它新鮮上市的季節。别看刀鲫子魚細刺特别多，但是它的皮下都是脂肪，因此做熟以後特别的鮮香。

【香煎刀鲫子魚】

1.刀鲫子魚去除魚鰓和内髒清洗幹淨，加鹽、蔥姜、花椒粒和料酒腌制一會。

2.熱鍋入油潤滑一下鍋底後倒出，然後再入涼油，把魚入鍋煎至兩面金黃後盛出即可。

刀鲫子魚腌制時略鹹一些，這樣早上搭配稀飯吃特别的下飯，是這個季節不容錯過的美味。

鲮鲫魚别看皮厚刺多，但是它的魚肉入口一點都不腥，而且皮下脂肪含量特别高，煎烤之後滋滋的冒油，是燒烤店裡特别受歡迎的單品。

【香煎鲮鲫魚】

1.鲮鲫魚洗淨去腮和内髒，把腹内的黑膜刮洗幹淨，加鹽、料酒和胡椒粉腌制一會。

2.平底鍋入油，把鲮鲫魚擠幹水分入鍋，用小火煎至一面定型後再翻面，待兩面煎的金黃後取出即可。

鲮鲫魚的肉是特别鮮香的，而且應為它的皮比較厚，因此還不易粘鍋，所以是特别适合用來煎制的魚。

安康魚也叫“蛤蟆魚”或“醜老婆魚”，别看它的長相奇葩，而且渾身還帶着粘液，但是安康魚屬于軟骨魚類，因此老人和小孩都可以食用，沒有吐刺的煩惱。

【尖椒焖安康魚】

1.安康魚用剪子剪去嘴巴上帶牙齒的部位，然後把它的内髒取出來，留着魚肝和魚肚，把魚肚用鹽醋裡外搓洗幹淨，把魚身斬剁成塊後洗淨。

2.把安康魚和魚肚入沸水鍋中焯燙一下，燙去魚身上的粘液，然後把魚塊撈出清洗幹淨。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和黃豆醬，烹入料酒後添湯，把安康魚塊和魚肚入鍋，大火燒開後加點一品鮮醬油提鮮，然後轉小火焖至湯濃。

4.鍋中加入切好的尖椒塊和安康魚的魚肝，轉大火收濃湯汁即可出鍋。

安康魚的魚肚和魚肝是特别鮮美的，尤其是魚肝堪比鵝肝的美味，炖安康魚也可以加入蘿蔔和豆腐一起炖，都是異常鮮美的。

辮子魚也叫“牛尾巴魚”或“辮鲢子魚”，它是沿海非常常見的海魚品種，别看辮子魚的頭大刺硬，但是辮子魚的魚肉呈蒜瓣狀，入口略帶韌勁，是非常鮮美的海魚品種。

【紅燒辮子魚】

1.辮子魚去鱗、内髒和魚鰓清洗幹淨，在魚身兩側改刀。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角，下入辮子魚後烹入料酒和一品鮮醬油後添湯。

3.鍋中湯汁大火燒開後淋入少許一品鮮醬油調色，加白糖少許提鮮，焖至湯濃後開大火收汁，沿鍋邊淋醋即可出鍋。

辮子魚處理時要把背上的魚鳍剪掉，防止紮手受傷。

梭魚是春季最常見的海魚，也是價錢特别便宜的魚，現在市場上一般售價不過6元左右一斤。梭魚隻有春季冰雪化凍時土腥味才輕，因為這時候梭魚還沒有大量進食，因此魚腹内的雜質也少。

【醬焖梭魚】

1.梭魚去除鱗片、魚鰓和内髒，把腹中的黑膜刮洗幹淨，改刀成段。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和幹辣椒，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，把梭魚入鍋後烹入料酒和白醋添湯。

3.鍋中湯汁大火燒開後轉小火慢炖，炖至湯濃後加鹽和胡椒粉調味即可。

梭魚的肉質比較綿軟，吃起來入口即化，炖制時加點辣椒和醋可以有效的去除它的魚腥味。

紅娘子魚也叫“紅鞋魚”、“窮頭魚”，它是春季常見的海魚品種，也是海魚當中價格比較低的，不過别看紅娘子魚的頭大肉少，但是新鮮的紅娘子魚肉質雪白細膩，做湯和炖制都非常的美味。

【煎焖紅娘子魚】

1.紅娘子魚刮去魚鱗、去除内髒和魚鰓，剪去頭下的小爪洗淨。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和幹辣椒，下入紅娘子魚略煎，烹入料酒和一品鮮醬油後添湯。

3.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，炖至湯濃時加鹽和胡椒粉調味，沿鍋邊淋醋，大火收汁即可出鍋。

紅娘子魚的魚鳍和頭下的小爪裡面會有一些黑泥，這些清洗時要處理幹淨，雖然紅娘子魚的魚肉較少，但它的價錢足以彌補這個缺陷。

偏口魚是深受海邊人喜愛的海魚，有的地方也管它叫“長脖”、“鼓眼”或“高眼”。偏口魚的體型扁平，因此用來油炸或煎熟的會特别快，而且刺少肉多，沒有海魚的常見腥味，是非常不錯的海魚品種。

【香煎偏口魚】

1.偏口魚洗淨去除魚鰓和内髒，控幹水分後加入蔥姜、料酒、鹽和花椒粒腌制20分鐘左右。

2.鍋中入油，油熱後把偏口魚輕拍上一層幹面粉入鍋煎至兩面金黃，魚肉金黃酥脆後即可盛出。

偏口魚也可以加鹽腌制後晾至半幹，然後入鍋煎制，魚肉會特别有嚼勁和鹹香，可以趁便宜時多買點，晾曬後入冰箱冷凍保存。

鲐鲅魚雖然跟鲅魚一字之差，但是兩者的味道和價錢有很大的不同。鲐鲅魚魚肉略帶酸味，因此海邊人也管它叫“酸鲅子”，不過鲐鲅魚的皮下脂肪含量豐富，因此吃起來要比鲅魚香一些。

【小白菜炖鲐鲅魚】

1.鲐鲅魚直接切成段，入清水中浸泡去血水，去除魚鰓和内髒後清洗幹淨，控幹水分備用。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入鲐鲅魚段，烹入料酒和一品鮮醬油後添湯，大火燒開後加白糖少許提鮮，轉小火焖到湯濃。

3.湯汁濃稠後加入洗淨的小白菜段，加鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁即可。

小白菜炖鲐鲅魚是海邊人特别流行的吃法，小白菜的清香可以解了鲐鲅魚的魚腥味，是非常家常的一種做法。

海鲶魚也被稱作“狗杠子魚”，别看海鲶魚的個頭不大，長相也有些醜陋，但它的魚肉緊實細膩，加上沒有鱗片，清理起來也特别的方便。

【海鲶魚炖豆腐】

1.海鲶魚清洗幹淨，去除魚鰓和内髒，腹部的黑膜刮洗幹淨，豆腐切成塊。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和幹辣椒，烹入料酒和一品鮮醬油炸出香味後添湯，然後把海鲶魚輕推入鍋。

3.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，淋入一品鮮醬油少許調一下湯汁顔色，加入豆腐和白糖少許提鮮，焖到湯汁濃稠後加胡椒粉和鹽調味，沿鍋邊烹醋即可出鍋。

吃海鲶魚時要一條條的夾起來吃，這樣魚才不會碎、散，海鲶魚的魚刺特别的軟，而且沒有什麼細刺，因此也适合老人和孩子食用。

以上這10種海魚都是春天海鮮市場上常見的海魚，主要是價錢便宜又好吃，通常都不超過10元一斤，因此愛吃魚的内行人都會買來享用，畢竟魚不論大小，隻要新鮮就美味。

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