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蓮藕炖雞是一道一年四季都适合吃的美食，很多人說嗎，夏天天熱，雞肉怎麼吃啊？其實夏天最該适當調養自己的身體，夏天新陳代謝比較快，如果排汗比較多的話，排毒就比較多，身體就會很健康。

記得以前吃雞肉，家裡隻會一鍋炖，放點調料就行，隻要雞肉炖爛就能吃了，那時候還覺得很好吃，現在你要是再這麼做根本沒人吃。需要添加别的食材才可以，如果是夏天，建議添加敗火潤肺的食材，比如說荸荠、比如說山藥和蓮藕等，這個季節我推薦蓮藕炖雞，喜歡吃藕的可以多加一些，炖出來很爛，尤其是白蓮藕。喜歡喝湯的，中午可以來一碗，養胃又養顔。而且蓮藕本身就可以潤肺，是一種很好的食材。

蓮藕炖雞，夏天也要滋潤，一周來一次，健康又營養，做法簡單，尤其是來山東，熱情好客的山東人會炖一大鍋來迎接你，順便還有章丘大蔥和山東的大饅頭和大包子，特别給力。下面給大家說一下做法：

買來的白條雞或者肉食雞洗幹淨，如果為了省事，你可以買雞腿肉，洗起來也方便，也不用處理内髒等，剁成小塊，在鍋裡焯水，為了去掉裡面的脂肪，建議焯水2-3遍以上，中途可以換一鍋水，直到洗幹淨為止，上面沒有油漂着就行了。鍋裡預熱，放入冰糖或者白糖炒出糖色，這個極其關鍵，直接決定了後面好吃與否。

接着将雞肉放進去開始翻炒至出水，加入料酒生抽等繼續炒至半熟，中火多炒一段時間，八角大料和蔥姜多放一些，我都是抓一把，加水沒過雞肉，大火炖開。

提示：

加水的時候，熱水冷水都可以，需要注意的是，最好是一次性加足，别中途看着幹了再加水就變味了。

最後将蓮藕放進去，一起炖爛，如果雞肉軟爛了，脫骨了，那麼蓮藕肯定入口即化，特别好吃，小朋友也可以吃，适合當主食。

這個時候，可以盛一碗出來，帶着湯汁也很美味。如果你喜歡吃湯汁少的，你可以熟了以後，開大火收汁，就跟糖醋或者紅燒一樣，上面再撒上芝麻和香菜，一樣的食材可以做出來兩道美食。

提示：

在收汁的時候，一定要不斷攪拌，看着火候點，别糊鍋了。由于中途放了生抽等食材，裡面有食鹽的成分，所以最後出鍋之前可以先嘗一下鹹淡，食鹽适量即可，畢竟夏天還是少吃食鹽，再說這是一道不用就着饅頭就能吃的美食。

就這樣一鍋搶着吃的蓮藕炖雞出鍋了，這一鍋要是去星級酒店吃，至少得80塊錢以上，當然他們裡面可能還回家香菇或者其餘的食材，一盆一家人在飯店吃是不夠的，還得再點幾道别的菜才可以，200塊錢下不來一桌菜。如果是在家裡做，雞肉幾塊錢一斤，成本隻有幾十塊錢，咱裡面可以加入自己喜歡的食材，多放菜，多喝湯，營養又美味。

其實這裡面還可以加入煮熟的雞蛋，就成鹵蛋，也很美味很好吃，你可以提前将雞蛋煮好，去皮以後，為了入味，你可以打上花刀，保準很好吃。

夏天不光要吃清淡，還得要會吃，蓮藕的美食都可以在夏天吃，炖雞不加食材沒人吃，不妨加一個白蓮藕，炖3個小時，雞肉脫骨軟爛，湯汁味美，補身體真的強烈推薦。

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