肉類是生活中必不可少的食物,能夠為身體提供豐富的蛋白質、脂肪和一些微量元素,給我們的生命活動提供能量。肉類經過烹饪後,會制成多種多樣的美味佳肴,大大提高了食欲。甚至有些人,幾乎每頓飯菜都少不了肉類。
喜歡吃肉的人應該都吃過雞脖子、鴨脖子、豬脖子這樣的部位,因為獨特的口感,加上物美價廉,一度成為肉類中最受歡迎的部分。
可是,吃動物脖子上的肉一直存在争議,有些人認為動物脖子上有淋巴結,這是排毒器官,裡面含有大量的毒素、病菌,即便是高溫烹饪,也很難保證病菌會被徹底殺滅,人吃了不利于健康,所以不能吃動物脖子。
那麼,動物脖子上的肉到底能不能吃?我們今天來聊一聊。
我們先來了解一下概念,淋巴結确實存在健康風險,不應該食用。可脖子并不等于淋巴結,淋巴結分布于全身,脖子隻是比較集中的部位而已。
雞脖子和鴨脖子沒有形成淋巴結,隻有淋巴集結體,一般分布在皮下,也就是雞脖子皮和鴨脖子皮上,吃的時候隻要去掉皮就可了。而且在淋巴集結體沒有發生病變的前提,充分加熱之後不會有明顯的的危害,可以放心少量食用。
豬脖子上的肉相對比較松軟,肥肉和瘦肉沒有分解,一般價格也很便宜,被人稱為“糟頭肉”。這部分肉的确含有大量的淋巴結,也含有甲狀腺,如果人食用了病變的淋巴結或者甲狀腺素,體内内分泌就會受到影響,出現惡心、嘔吐的症狀。
不過,在經過檢疫檢驗的過程中,會将甲狀腺、病變淋巴結、腎上腺去除掉的,不會對健康造成威脅。
總得來說,不管哪個部位有淋巴結都不能吃,但去除淋巴結就不影響食用。隻要經過檢疫、規範屠宰,動物脖子上的肉是可以放心吃的,不用過于擔心。
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