#秋日生活打卡季#

早餐在一日三餐中占有非常重要的地位，早餐吃好才能夠為人體一上午的活動提供能量。早餐要吃得好、吃得有營養，之前張文宏教授曾經提倡，早餐要少喝白粥，應該多吃雞蛋、喝牛奶，補充蛋白質，但是張文宏教授的這番話，卻别被網友誤解。

蛋白質能增加抗體，并且現在特殊時期，多吃蛋白質能提高免疫力，特别是抵抗力和免疫力比較差的兒童和中老年人。白粥主要是碳水，營養單一，且飽腹感不強，升糖快容易長胖。所以中老年人、兒童和病人，應該補充牛奶、雞蛋，還可以吃點肉和富含維生素C的蔬菜、水果。

早餐是補充蛋白質的“黃金期”，分享5種蛋白質含量高的早餐，中老年人要經常吃，提高免疫力，身體好才能少生病。

1.準備一把芹菜摘下芹菜葉；适量小米用清水浸泡；一小塊生姜切成末；一根小蔥切成蔥花；半根胡蘿蔔切成胡蘿蔔粒；一塊雞胸肉切成肉絲。

2.鍋内燒油，油熱倒入雞肉絲炒至發白，倒入準備好的蔥姜和胡蘿蔔粒，翻炒出蔥姜的香味後加入适量的清水，中火把水燒開後轉為小火，倒入浸泡好的小米煮10分鐘，加入食鹽4克、雞粉2克來調味，等到小米粥變粘稠後要經常攪動防止糊鍋，出鍋前放入準備好的芹菜葉，芹菜葉熟後即可食用。

1.準備碗料，加入生抽30克、清水30克、香油15克、陳醋3克、胡椒粉2克攪拌均勻倒入盤中備用，然後在盤中打入6個雞蛋；準備一根蒜苗切碎；一根火腿切成丁撒在雞蛋上。

2.鍋内加入适量清水，放上篦子，先大火把水燒開，放上準備好的雞蛋蓋上鍋蓋蒸8分鐘。

3.時間到了掀開鍋蓋，雞蛋已經定型熟透，把雞蛋從鍋中取出，稍微晾涼後即可食用，也可以配上自己喜歡的醬料。

1.準備一塊嫩豆腐切成1厘米左右的小豆腐塊；一根火腿腸切成小粒；再準備适量的蔥花；另外準備一個煮熟的鹹鴨蛋，把蛋殼剝掉備用。

2.鍋内燒水加入一勺食鹽，水燒開以後放入豆腐，快速汆煮1分鐘去除豆腥味，然後把豆腐倒出來，用清水沖洗幹淨瀝水備用。

3.鍋内燒油，油燒熱以後放入鹹鴨蛋，用勺子壓碎炒出鴨蛋中的油脂，然後放入火腿丁翻炒均勻，沿鍋邊倒入适量的清水，放入控過水分的豆腐，加入少許食鹽、少許白糖、雞精1克調味，大火燒開以後打去鍋中的浮沫，再轉小火煨一會，就能出鍋裝盤了，最後撒上蔥花、美味即成。

1.準備削淨外皮的小紫薯2個，切成均勻薄片，放入蒸籠裡面，水燒開以後上籠蒸15分鐘，15分鐘以後取出倒入盆中，抓揉成細膩的紫薯泥備用。

2.紫薯泥中打入一個雞蛋抓拌均勻，加入适量清水調成粘稠的糊狀，然後放入面粉100克，準備200毫升的清水，多次少量的添加，更容易控制面糊的濃度，把紫薯泥調成酸奶稀稠度的面糊備用；另外準備3個雞蛋，加入食鹽1克、适量蔥花，攪拌打散成蛋液。

3.電餅铛預熱三分鐘，均勻淋上植物油，把面糊舀入鍋中，攤成圓形的小餅，蓋上鍋蓋烙1分鐘，面糊定型以後在上面抹上一層蛋液，然後蓋上鍋蓋再烙1分鐘，烙至蛋液全部凝固，我們把紫薯餅翻一下面，翻過來之後再烙30秒鐘即可出鍋。

1.将皮蛋一個一個剝出來；再把大蒜拍碎放在盆中；青線椒去蒂洗淨控幹水分。

2.青線椒放在炒鍋裡小火慢慢煸炒，用勺子輕輕按壓擠出青線椒中的水分，線椒炒至幹燥無水的時候，淋上一勺油把青線椒炒香，等到青線椒炒出虎皮倒出，放在案闆上擦去青線椒上面多餘的油。

3.辣椒、大蒜和皮蛋都倒在一起用刀剁碎，然後全部食材放到蒜臼子裡面，加入一勺鹽把食材錘碎，倒入盆中。

4.盆中放點鹽、雞粉、生抽、香油，然後攪拌均勻，挖到小碗中即可食用。

（曹）

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