每年元宵節，

網友們都在為吃“元宵”

還是“湯圓”而“唇槍舌劍”，

南北方的上空似乎也在

友善地彌漫起一場沒有硝煙的戰争……

吵了這麼多年，

你知道它倆的區别了嗎？

今天小編就不走老套路，

來講講如何正确吃

元宵和湯圓吧！

哪些人應慎吃？

“糯米……若做糕餅，性難運化，病人莫食。”

——《本經逢原》

首先，湯圓（元宵）外部都是糯米粉，黏滞難消化，所以有胃腸道潰瘍、慢性胃腸炎等消化道疾病的患者尤其不宜多吃。黏膩的食物吃得太多會加重胃腸負擔，不利病情。

再來，不管是甜味的餡還是鹹味的餡料，裡面都有大量的脂肪和糖分，食用之後血糖升高幅度大。所以這樣高脂肪、高糖分的食物對于老年人、糖尿病患者、高脂血症患者、胰腺炎、膽囊炎患者以及胃腸道功能比較弱的人就不太友好了，也需要慎重食用。

如果一定要吃，建議上述人群每次吃湯圓的量不要超過3個，而且要在主食上減少半兩，以防止糖份和油脂攝入過多。

你的湯圓（元宵）都吃錯啦！

1、甜、鹹湯圓陷阱多

簡單地說，湯圓是一種以糯米和糖為主的食品，除了精白糯米粉含有大量澱粉之外，餡料中糖分也不少。對于愛吃甜食的南方人來說，湯圓甜膩礙胃，吃多了易胃脹。鹹湯圓的常規餡主要以果料和幹果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油；此外，有些地區還會以肉餡為主，煮至浮起，再撒些芹菜末、油酥紅蔥頭、白胡椒粉及淋上麻油。此類型的鹹湯圓富含油脂，吃多了易胃脹、惡心，對于三高類人群來說，更要少吃為宜啦。

3、元宵比湯圓更難消化

元宵和湯圓略有不同，元宵用幹粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來很實在，又容易硬心。而湯圓用糯米燙揉後的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細膩。本來糯米粉就黏膩難化，就澱粉消化角度來說，元宵比湯圓更難一些；但對于消化脂肪有困難的人來說，湯圓更麻煩一些。

建議：如果吃湯圓，當餐或當日一定要少吃點油。否則，過多的脂肪和熱量是不可避免的。

4、巧克力餡營養價值低

近些年，市場上推陳出新，巧克力湯圓騰空出世，其實，巧克力餡的營養價值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料，所謂奶油餡的湯圓也有類似的問題。至于鹹肉餡的湯圓，油脂更多，可取之處很少。

建議：優先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。

5、早餐不宜食用

湯圓（元宵）屬于高熱量、高糖分的食品，還含有油脂。這樣的食品首先是不适合當早餐吃。因為人早起時胃腸道功能是最弱的，而元宵外皮的部分都是糯米的，黏性高，不易消化。因此早餐吃元宵很容易出現消化不良，而導緻泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。

6、不可油炸着吃

雖然油炸元宵比較香脆，但油炸會使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且能量增加，成了更不健康的食品。因此，油炸元宵從營養角度來看是很不可取的，少量吃一些則另當别論。但是有膽囊、胰腺疾病的患者，食用油炸元宵很可能會使這類疾病複發，故不能食用。

7、别把它當飯吃

别看湯圓個頭小，裡面的熱量真的高。一般無餡的小湯圓10顆就有70卡。常規大小20g一個的黑芝麻湯圓或其它甜餡的湯圓，熱量大約是70千卡每個，鹹味的鮮肉湯圓，熱量則稍微低些，約 60千卡每個。而 50g一個的大湯圓，一個下肚就是175卡……

小編友情提示：多吃一顆湯圓帶來的熱量，要快速步行 20 分鐘，才能消耗。所以湯圓（元宵）吃4～6個即可，大個的吃1～2個即可，吃過湯圓（元宵）之後，正餐時就不要再多吃主食了。

如何吃，才能使美味和健康并存呢？

1、喝原湯促消化

煮制湯圓時，糯米粉中含有的水溶性維生素（如維生素B1、維生素B2等），大部分溶于湯中。其中維生素B1能促進人體乙酰膽堿的合成，能保證正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能，即民間常說的“原湯化原食”。

2、小口緩緩吃

面對熱滾滾、香噴噴的元宵，忍不住想要大咬一口，小孩和老人一定要特别注意，吃元宵切記緩慢、小口，避免元宵哽住喉頭或氣管。同時要注意不能太燙，因為元宵餡料較之外皮更熱，一旦将元宵囫囵入口咬破時，很可能燙傷口腔和食管的黏膜。

家長在兒童哭泣和跑鬧的時候，不要喂食元宵。一旦發生意外，可用雙手抱住孩子腹部，有節奏向上、向内推壓，直至其排出，如果情況嚴重，要盡快到醫院救治。

醫學研究已經證實，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關疾病。有的人吃元宵時一被燙就很快把元宵咽下去，這種習慣危害更大。

3、搭配着吃

元宵不易消化，吃元宵時最好要配上一些有助于消化的食物，如山楂、大麥芽汁、陳皮、生蘿蔔等。尤以生蘿蔔中含有芥子油和粗纖維，可以促進腸胃蠕動，能消積滞、下氣寬中，有助于體内廢物的排出，也能降低油脂的吸收。一些酸性食物以及肉類則不适合與元宵同吃。

自己動手，學做養生湯圓！

餡料：春天剛到，飲食上應少酸增甘，所以可以試試以大棗、茯苓、蓮子、山藥、枸杞等多種藥材為主餡，也可以單味藥材作主餡。

做法：

1、先将食材蒸熟捏碎，加少許芝麻攪拌備用。

2、然後把糯米團搓好，将餡料包在其中，如果餡料甜味不足，可以在湯中加入适量白糖或紅糖，也可以摻拌在餡料中。

3、下鍋煮湯圓。

附：煮湯圓小技巧

（1）輕輕捏。下鍋前，用手輕捏湯圓，使其略有裂痕，這樣煮出來的湯圓，裡外易熟，軟滑可口。

（2）開水下。要用旺火将水燒開，然後将湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下，就不粘鍋底。

（3）文火煮。湯圓入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會破裂。若湯圓不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟内硬不好吃。

（4）加冷水。湯圓入鍋後，每開一次應加入适量的冷水，使之保持似滾非滾的狀态，煮開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬，香甜可口。

（5）勤換湯。湯圓煮過兩三鍋後，湯變稠，大大束縛了水分子的活動，應換水再煮。不然的話，就會熟得慢，易夾生。

最後祝大家元宵節快樂！

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