對于最會享受的東北人，戶外釣魚、滑雪、打出溜，室内孩子、老婆熱、炕頭,外加一口熱氣騰騰炖着整個東北菜市場的大鐵鍋，這就是東北人的生活方式。不要小看這口鍋，五個人點一個菜，照樣吃不完。

1、鐵鍋炖大鵝

每當初雪時節，當南方人還在為銀裝素裹的白色世界感到驚奇時，東北人已經圍着火炕哼着歌，吃着鐵鍋炖大鵝了。

鐵鍋炖大鵝是東北人餐桌上的經典節目，足以與春晚的難忘今宵媲美。每當初雪時節，天寒地凍，奶奶就會宰鵝炖大鍋。鵝越炖越香，不等出鍋就忍不住嘗鮮，這是每個東北人都有過的兒時記憶。

鵝肉在長時間的炖煮後徹底入味，鹹香四溢，軟爛脫骨的口感中夾雜着大鵝原汁原味的醇香，在慢慢的咀嚼中在唇齒間釋放開來，滿口留香，搭配上玉米餅子解膩，十分鮮美。

2、炖大馬哈魚

大馬哈魚主要分布在我國的黑龍江流域，不知道是不是迎合東北人的胃口，大馬哈魚的體型十分雄壯，平均都有十公斤，最大能夠達到十九公斤，真是大馬哈魚之大，一鍋炖不下，需要兩個燒烤架。

正宗的大馬哈魚由廚師炖好，放到餐桌上邊炖邊吃，火辣滾燙，心急吃不了炖大馬哈魚。魚肉塊大而緊實，肉質鮮嫩刺少，細細咀嚼中湯汁的麻辣鮮香和魚肉的鮮美細膩在口中交織，配上東北菜的黃金搭檔玉米餅子，一口幹香一口鮮嫩，非常美味。

3、殺豬菜

殺豬菜是東北菜肴的氣氛擔當，無論是逢年過節，還是婚喪嫁娶、喬遷之喜，隻要殺豬菜端上餐桌，人們就會覺得是那味了。過去的東北農村，鄰裡關系親密友好，不管誰家殺豬，總會各家出個壯丁去幫忙，而這便宜不貴，價格實惠的殺豬菜自然成為了答謝鄰裡的首選。

拆骨切肉，腌菜灌腸，全村幫忙，這就是東北農村原始的年味。熱氣騰騰，香味飄出半個村子，血腸脆嫩鮮甜、外韌内嫩，白肉緊緻醇香、肥而不膩，搭配着酸菜的酸爽鹹香，十分爽口，這就是東北人家的味道。

4、醬脊骨

東北的黑土地盛産大豆，勤勞智慧的東北人也圍繞着大豆衍生出了一系列的美味，甜面醬、豆瓣醬、醬油等等。用這些調味料烹制的豬脊骨是足以慰藉東北人味蕾的美味佳肴。

一整個脊骨，三四十斤，與沒過脊骨的水和醬料慢慢炖煮，直至湯汁濃稠，色澤棕紅油亮，葷香四溢，這樣東北的醬脊骨就做好了。抛棄筷子，用原始的方式去啃食，這是吃東北醬脊骨的正确打開方式。脊骨肉質鮮嫩，軟爛脫骨，濃濃的醬香使得脊骨鹹香味美，十分滿足。

5、得莫利炖魚

得莫利炖魚源自俄羅斯，後靠着得天獨厚的地理位置傳到東北，在東北寒冷的天氣下，無形中增長了得莫利魚的生長周期，使得得莫利魚長得無比碩大，一條足夠一家人吃。和豆腐一同炖煮，放上東北黑土地特産大豆制作的醬油和豆瓣醬進行簡單的調味，這就是東北原汁原味的得莫利炖魚。

得莫利炖魚有幾百年的曆史，在東北又叫柴火魚。豆腐細嫩，魚肉鮮美，搭配上特制豆瓣醬的鹹香，魚肉入口酥爛軟嫩，鹹香鮮甜，鮮美可口。制作簡單，營養味美。

6、東北大亂炖

衆所周知東北的鐵鍋可炖萬物，什麼山裡跑的、水裡遊的、陸地養的、天上飛的，以及各類蔬菜，一口鐵鍋炖天下，這是可在東北人基因裡的程序。

一口鍋一個竈，炖着東北整個東北的菜市場，一邊吃肉、一邊喝湯，吃得身體暖洋洋，這就是東北人貓冬裡最浪漫的事。葷素搭配，有菜有粉，有湯有肉，滿足幹飯人的需要。

7、蘸醬菜

蘸醬菜是東北人最原汁原味的特色菜，隻需要經過簡單的清洗處理，搭配上東北特色的黃豆醬，這就是東北人為說不多不炖不煮的蘸醬菜。

蘸醬菜品類十分豐富，有洋蔥、黃瓜、生菜、香菜、胡蘿蔔、大蔥、豆筋等等，不同的食材蘸上大醬有着不同的口感，原始的菜香加上大醬的鹹香，香辣适宜，天闊脆爽，十分爽口。

8、白肉粉條

白肉粉條是東北人美食的明信片，可以不知道東北的其他美食，但一定沒有人不知道是東北的白肉炖粉條。白肉炖粉條是由肥瘦相間的豬肉和酸菜、粉條炖煮而成，

白肉香醇、肥而不膩，搭配酸菜的酸爽，酸辣葷香，十分爽口。粉條軟糯勁道，酸爽開胃。

不要小看東北人的亂炖，東北炖菜裡亂中有序、葷素搭配、營養均衡，歡迎品嘗。

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