一花不是春,獨木不成林。很多美食,都是不同的食材組合碰撞出來的奇觀。
番茄炒蛋,土豆炖牛肉,尖椒炒肉絲,冬筍燒臘肉,蓮藕炖排骨,這一個個絕妙的CP,經過千百年的傳承,在我們的餐桌盛開着一朵朵阆苑仙葩。若以人情世故來看食材的相逢,這些搭配堪稱是讓人叫絕的天作之合,是令人擊節的相見恨晚!
今天單獨來說說涼拌菜的搭配,涼拌菜是開胃菜,雖說調味料才是涼拌菜的靈魂所在,但絕妙的食材搭配,才會更讓人拍案叫絕,分享5種入口就能激蕩起味蕾活力的涼拌菜搭配,絕對都是1 1大于2的好滋味,比單獨涼拌好吃多了。
一、黃瓜 油條一個是早餐的C位,一個是夏日果蔬的王者,兩者毫無關聯,能将其搭配在一起也算是奇緣,二次油炸過的油條酥香可口,拌上水靈靈爽脆脆的黃瓜,淋上甜膩膩的料汁,這個味道夏天吃真的是絕了。
1、4根油條橫着切成約1指寬的小段備用,鍋中适量的油,油溫7成熱,将油條段倒入油炸大約1分鐘左右,油條焦酥發脆,撈出備用
2、2根黃瓜去除頭尾,拍幾下,斜刀切段備用
3、大的盆中加入3勺果醋,3勺蜂蜜,适量的鹽和雞精拌勻,加入4瓣大蒜壓成的蒜蓉拌勻,先拌入黃瓜抓勻。
4、這道涼拌菜,吃的時候再拌入油條,否則會降低酥脆的口感,倒入盆中拌勻即可。
二、大蒜 雞蛋
大蒜加煮熟搗碎的雞蛋,這個口感真是絕了,愛吃辣的再拌入一些紅油辣椒,秒變下飯神器,雞蛋有豐富的營養,大蒜中的硫化合物有一定的殺菌功效,夏天吃這個好處不少。
1、雞蛋完全煮熟,不要留溏心,雞蛋煮熟後放入石臼中搗碎。
2、去皮的大蒜放入石臼中,根據自己的口味加入适量的鹽,将大蒜搗成蒜泥。
3、剩下的就簡單了,吃的時候把雞蛋碎、蒜蓉,再加入1勺香油,混合均勻就可以了。
三、花生米 芹菜
經典的一道下酒小菜,對酒鬼們來說,一碟水煮花生拌小芹菜就足夠喝上一瓶酒了,清清爽爽卻有滋有味,分享一道好吃的水煮花生拌芹菜的做法。
1、花生米浸泡1個小時,芹菜,配色用的胡蘿蔔切成丁,姜和大蒜處理幹淨備用。
2、煮花生,煮的時候加點桂皮、花椒、八角、鹽來調味,煮10分鐘就足夠了。
3、胡蘿蔔和芹菜,直接在煮花生米的水中焯水1分鐘後撈出,和花生米拌在一起。
4、幹辣椒,大蒜末淋上熱油,拌入醋、鹽、雞粉、香油,再和花生米、芹菜、胡蘿蔔拌在一起就行了。
四、香菜 牛肉愛吃香菜的有福了!香菜配牛肉,一次吃到爽,胃口不佳來一盤,任憑誰都想捏上兩片吃,香菜特有的香味加上有嚼勁的牛肉片,鮮香解饞,低脂又有營養,怎麼都吃不厭。
1、牛肉切薄片,加入2勺生抽,鹽、少許料酒抓勻腌制10分鐘,再加入1勺澱粉,适量的油攪拌均勻後腌制10分鐘。
2、鍋中水燒至微微沸騰,加入牛肉焯水,變色後即可撈出。
3、碗中加入焯過水的牛肉、蒜末、白芝麻,愛出辣的可加一些小米椒,澆上一勺熱油,加入香菜、生抽拌一下就行了,鮮嫩爽滑。
五、豆腐 香椿這是一道專屬春天的菜,但愛吃香椿的聰明人早已在冰箱裡儲備了不少,方便一年四季享用,香椿搭配豆腐,是真的絕妙得緊!香椿的味道融入到鮮嫩的豆腐中,越品越有滋味,注意豆腐要焯水處理一下。
1、香椿焯水,變色後即可撈出控水備用。擠幹水分,切成細碎備用。
2、豆腐整塊煮5分鐘除豆腥味,切成1厘米大小的方塊備用。
4、切好的豆腐放入碗中,加入2勺豆油,适量的椒鹽、鹽、糖和雞粉、白芝麻,加入香椿碎和豆腐一起拌勻了即可。
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