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家常做的紅燒豆腐

美食更新时间:2024-08-23 21:20:56

家常做的紅燒豆腐?#母親的家常菜#有句諺語叫：魚生火，肉生痰，青菜豆腐保平安在我的記憶裡童年的鄉村生活十分清苦每天母親煮的一大鍋粥，稀的能照見人影，今天小編就來說說關于家常做的紅燒豆腐?下面更多詳細答案一起來看看吧!

家常做的紅燒豆腐

#母親的家常菜#有句諺語叫：魚生火，肉生痰，青菜豆腐保平安。在我的記憶裡童年的鄉村生活十分清苦。每天母親煮的一大鍋粥，稀的能照見人影。

平時吃的不是鹹菜，就是自家種的青菜，胡蘿蔔，韭菜啥的。偶爾家裡來了客人，母親才會添一道紅燒豆腐。那是我吃過的一道最美味的菜肴。

當年村裡有一戶人家靠磨豆腐為副業（偷偷的做豆腐）。他家的豆腐又白又嫩，老遠就能聞到豆腐的清香。豆腐好吃，卻很少有人舍得買來自家吃，多半是家裡來了客人。所以童年的我就盼着姑姑來家裡。每次姑姑一來，我媽一準會賒兩塊豆腐用來紅燒。

鍋裡放少許的油，放上蒜蓉，等鍋裡冒煙，趕緊把豆腐用菜刀分别切一小塊一小塊放進鍋裡，用鍋鏟再輕輕給豆腐塊翻個身，煎一會兒，放上醬油和适量的水，直到竈堂裡的旺火把鍋裡豆腐燒的咕咚咕咚的響，臨了母親往鍋裡撒一把剁碎的大蒜葉和香蔥……很快一大盤香味撲鼻的紅燒豆腐就大功告成了。

如今母親已經八十八歲了，每次回家和母親聊天，我們都會聊到她的拿手好菜紅燒豆腐。母親說，其實不是媽媽做的紅燒豆腐有多好吃，而是那個年代太窮，除了豆腐就沒有更多好吃的菜可以讓你們回味的了。

可是我不這麼認為，因為在我這幾十年的生活中，吃過很多所謂的美味佳肴，但和母親做的紅燒豆腐相比，還是母親做的紅燒豆腐更勝一籌。

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