老北京鹵煮火燒做法全過程-tft每日頭條

老北京鹵煮火燒做法全過程

美食更新时间:2024-07-31 17:12:53

北京鹵煮是由宮廷中乾隆愛吃的“蘇造肉”傳入民間演變而來的大衆化小吃。炸豆腐、火燒切成菱形塊，倒入濃香的湯汁，大腸、豬肺吸足了湯汁，讓人愛不釋手

老北京鹵煮火燒做法全過程（揭秘老北京鹵煮火燒配方）1

原料豬大腸15千克，豬肺20個，炸豆腐50塊，火燒20塊。

調料 A料（豆豉600克，蔥段、姜塊各500克，香葉、花椒各1.5克，八角6顆，小茴香、桂皮各5克，白芷10克，山柰、白豆蔻各4.5克，丁香1克，草果2粒），B料（豆豉200克，鹽、紅腐乳各300克，料酒250克），C料（豆豉100克，紅腐乳60克），色拉油200克，豬骨湯20千克。

老北京鹵煮火燒做法全過程（揭秘老北京鹵煮火燒配方）2

制作 1.将豬大腸、豬肺搓淨，搓至不粘不滑時沖洗幹淨。2.豬肺入沸水中焯水至五成熟。3.鍋内放入色拉油，燒至三成油溫時放入A料，炒香後将豬肺碼放在鍋底部，大腸碼放在豬肺上，倒入骨頭湯10千克沒過大腸，放入B料，大火燒開後改小火炖90分鐘，将豬肺、豬大腸取出，撈出A料。4.鍋内留底湯5千克，再放入10千克骨頭湯，放入C料、A料，放入豬大腸、豬肺、炸豆腐、火燒，燒沸。走菜時将豬肺切片，大腸切段，炸豆腐和火燒切菱形塊，放入碗中，澆上湯汁，按口味加入蒜汁、韭菜花醬、辣椒油即可。

火燒将高筋粉500克、水300克和勻，揉光，搓成條後下8個劑子，按壓成餅狀即可。

炸豆腐将鹵水豆腐切成1厘米厚片，入五成熱色拉油中炸至金黃即可。

制作過程

1.備料

2.鍋内放入A料炒香

3.放入豬肺、大腸，倒入骨頭湯，放入B料

4.小火加熱90分鐘

5.鍋留底湯，放入大腸、豬肺、炸豆腐、火燒

6.碗内放入肺片、腸段、炸豆腐塊、火燒塊，澆入湯汁

老北京鹵煮火燒做法全過程（揭秘老北京鹵煮火燒配方）3

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食芝麻流沙餡的做法和配方
1、用料：糯米粉250克、開水190克、抹茶2克、可可粉2克、紫薯粉4克、芝麻流沙餡、黃油5克、豬油... 2023-07-10
美食蔥香耗汁花甲的做法
1、鍋裡放油。放入大蔥，洋蔥，白蔻，香葉。2、開中火炸出香味。3、開大火把香味炸出來。撈出裡面的材料... 2023-07-10
美食香辣雞胗的做法
1、雞胗擇淨表面殘留，徹底洗淨後切片；2、切好的雞胗片，加适量鹽，料酒，醬油，孜然粉，胡椒粉，腌制3... 2023-07-10
美食庫爾勒特産
1、羅布麻茶。以羅布麻為原料制成。羅布麻俗稱野麻，又名“夾竹桃麻”、“茶花麻”、“茶棵子”等。巴音郭... 2023-07-10
美食炖吊瓜的做法
1、主輔料：雞腿、吊瓜。2、把雞腿去骨、洗淨、切塊。3、把吊瓜洗淨，切滾刀塊。4、熱油，炒香蔥姜。5... 2023-07-10
美食如何做蝦擺盤
1、準備好蝦。2、大蝦用水洗淨，切掉腳和胡須。3、找一根牙簽，從蝦頭下面的第二段中挑出蝦線。4、生姜... 2023-07-10
美食熏臘肉做法
1、将帶皮豬後臀肉及五花肉去除皮毛洗淨控水，切開成4-5厘米厚，放入盆中。2、将八角、花椒用刀慢慢切... 2023-07-10
美食包子皮的制作方法
1、原料：面粉、新老面、食用堿、清油、溫開水。2、做法步驟：面粉300g。食用堿适量（大約為兩指捏起... 2023-07-10
美食豆幹怎麼做鹵出來不爛
1、豆幹300克，豬心半個，大料一包，生姜一塊，大蒜籽三粒，香蔥二根。2、豬心先放在水裡煮二分鐘，也... 2023-07-10
美食茶葉蛋的煮法
1、茶葉蛋的煮法：将雞蛋清洗幹淨。2、冷水下蛋，将雞蛋煮熟。3、在鍋中倒入生抽，放八角、花椒、食用鹽... 2023-07-10
美食辣條冰糖葫蘆的做法
1、将辣條切段用竹簽串成串，備用。2、鍋中倒入水和冰糖，大火煮至融化後小火熬制10分鐘。3、将辣條放... 2023-07-10
美食炸雞粉和面包糠的區别
1、味道不同面包糠：面包糠的味道比較淡，是用吐司面包作為原材料，然後經過去皮和切片制作而成的粉末。炸... 2023-07-10
美食紅棗米散做法步驟
1、紅棗片7-8片、枸杞6-10枚、米散2-3片。2、做法：先将紅棗片和枸杞用大約250毫升的沸水沖... 2023-07-10
美食黑皮雞枞菌要焯水嗎
1、平時在烹饪黑皮雞枞菌的時候是需要提前把它放入鍋中焯水的，當黑皮雞枞菌焯完水之後我們就可以把它從鍋... 2023-07-10
美食熱幹面的做法及配料
1、主料：堿面條150克。2、配料：熱油16ml、芝麻醬40克、香油20ml、生抽6ml、糖5克、蒜... 2023-07-10
美食蝦皮炸黃瓜
1、原料：黃瓜250克,蝦皮20克,調料适量。2、黃瓜洗淨切片備用；3、蝦皮洗淨瀝水,放入熱油鍋内。... 2023-07-10
美食曲水縣美食
曲水縣美食有吹肺、酥油、酥酪糕、藏式酸菜湯、羊血腸、酸奶餅、拉薩甜茶等。1、吹肺：用新鮮豬肺從喉頭吹氣，邊吹邊用手拍打豬肺，使之擴張，再将适量的食鹽、草果粉、辣椒面和蒜泥用溫開水調成乳狀，用湯匙從喉頭灌入肺内，邊灌、邊抖、邊吹氣，邊拍打，約需重複5-6次方能灌滿。用麻線紮緊喉管，挂在火塘高處幹燥，2-3月後即可食用。味香鮮，食而不膩，涼爽開胃，是極好的涼菜，随食随取。2、酥油：酥油是從牛、羊奶中提 2023-07-10
美食怎麼做椒鹽蝦
1、材料：大蝦20隻，椒鹽适量，蔥、姜、蒜适量，料酒、澱粉少許。2、大蝦去掉蝦須，和蝦頭刺，用小剪刀... 2023-07-10
美食雞心黃皮果怎麼吃
1、直接食用：将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一并吞下。2、熬果醬：去掉黃皮籽，把果肉和果皮... 2023-07-10
美食泡椒蝦的家常做法
1、食材：鮮蝦400克，料酒20毫升，泡椒20克，鹽1克，辣椒10克，香蔥20克，姜蒜20克。2、鮮... 2023-07-10
美食鍋貼餅子步驟
1、主料：玉米面(黃)200克、面粉50克。2、輔料：酵母粉2克、溫水135克、蜂蜜20克。3、溫水... 2023-07-10
美食杏仁蛋糕如何做
1、逐粒加入雞蛋，打至均勻再加入下一顆，加入香草精混合。2、加入過篩的低粉與泡打粉，攪拌均勻後加入杏... 2023-07-10
美食鮮辣椒怎麼保鮮
1、新鮮紅辣椒如果太髒，清理一下，千萬不要浸泡；可以将水稍微甩甩，但不要甩太幹。2、然後将其放入保膜... 2023-07-10
美食牡蛎怎麼做好吃
1、先把蚝肉放流動的水沖洗幾次，看到差不多幹淨了可拿出來控水。2、燒一點開水，等水滾了就把蚝肉倒進去... 2023-07-10
美食冬筍焯水需要幾分鐘可以除掉澀味
1、五到八分鐘。因為鮮筍含有大量的草酸，食用時口感會發澀，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯，... 2023-07-10
美食白菜鴨架豆腐湯怎麼做
1、主料:鴨(架)1個；輔料：白菜适量、北豆腐适量；調料：鹽适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、八角少許、... 2023-07-10
美食胡蘿蔔和洋蔥泡菜的腌制方法
1、食材：胡蘿蔔1根；黃瓜1根；洋蔥半個；小米椒10個（看喜歡的喜好）；冰糖或白砂糖都可以10塊（中... 2023-07-10
美食酸菜魚片做法
1、魚肉切雙飛，即第一刀切到底時，不切斷，接着在約兩個硬币厚度的地方下刀，切第二刀，這時切斷，當然如... 2023-07-10
美食蘑菇怎樣做好吃
１、首先準備新鮮蘑菇，用手将其撕扯成小塊狀，并裝入碗中，然後再往蘑菇中加入适量的清水，用清水将蘑菇淘... 2023-07-10
美食臘八粥的做法家常
1、【原料】大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100... 2023-07-10

tft每日頭條

> 美食

> 老北京鹵煮火燒做法全過程

老北京鹵煮火燒做法全過程

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注