面包肉松卷詳細教程-tft每日頭條

面包肉松卷詳細教程

美食更新时间:2024-11-27 05:09:10

随着烤箱的普及，很多媽媽都學會了自己在家做面包，雖然自己做的面包健康、營養，但口感卻千差萬别，畢竟面包和蛋糕不同，面包的要求很高，衆所周知的手套膜，是決定面包口感松軟的關鍵因素，所以很多人在家嘗試幾次後，不得不放棄，烤箱因此而束之高閣了。

其實呀，并不是所有的面包都需要達到手套膜，蔽日這款手撕肉松面包片，美美最近着迷了！

面包肉松卷詳細教程（不整形超蓬松肉松包）1

這是一款超級簡單美味的鹹面包，幾乎不需要整形技巧，而且不挑模具。長方形正方形都可以，烤箱自帶的那種正方形盤也能做，我這次就随手用了中空戚風模具，面包中間加了肉松和蔥花，烤的時候香味撲鼻，吃的時候可以撕成一片片的，多多的餡料，口感棒極了。

無需手套膜，好看好吃！不整形超蓬松肉松包！有烤箱一定要試試！

面包肉松卷詳細教程（不整形超蓬松肉松包）2

撕開來看看這組織，不用我多描述，看得出的柔軟蓬松，當零食當早餐都超贊喲！這個方子剛好是一個8寸戚風的量，我家一天就能搞定！

表面的醬可以根據自己的喜好來，沙拉醬、蛋黃醬、芥末醬，大家可以随意喲！我這次用的是蛋黃醬，娃說太好吃了！

面包肉松卷詳細教程（不整形超蓬松肉松包）3

【肉松手撕面包片】

波蘭種：高粉50克水50克酵母1克

主面團：高粉200克蛋液30克水80克鹽1克糖15克酵母2克黃油15克

裝飾：肉松适量蛋黃醬适量

做法：

面包肉松卷詳細教程（不整形超蓬松肉松包）4

食材都準備好。

面包肉松卷詳細教程（不整形超蓬松肉松包）5

先将波蘭種材料混合，用筷子攪拌至無幹粉。

面包肉松卷詳細教程（不整形超蓬松肉松包）6

放入冰箱或室溫發酵，發酵至表面有很多小氣泡，内部拉絲的狀态。

面包肉松卷詳細教程（不整形超蓬松肉松包）7

将波蘭種與主面團除黃油以外的材料混合。

面包肉松卷詳細教程（不整形超蓬松肉松包）8

先用廚師機低速混合，成團後揉約8分鐘至光滑，加入黃油，繼續揉約7分鐘至擴展階段即可，這款面包無需手套膜也一樣好吃。

面包肉松卷詳細教程（不整形超蓬松肉松包）9

将揉好的面團放在溫暖的地方，蓋上蓋子，發酵至兩倍大

面包肉松卷詳細教程（不整形超蓬松肉松包）10

将面團取出來，稍微揉一揉，排出氣泡後擀成長方形片狀。

面包肉松卷詳細教程（不整形超蓬松肉松包）11

舀幾勺蛋黃醬在上面，用勺子稍微抹平點。

面包肉松卷詳細教程（不整形超蓬松肉松包）12

撒上肉松，稍微壓緊一點，喜歡吃蔥花的話還可以撒上點蔥花。

面包肉松卷詳細教程（不整形超蓬松肉松包）13

用刮刀切成小塊，

面包肉松卷詳細教程（不整形超蓬松肉松包）14

中空不沾蛋糕模準備好，如果沒有不沾模具，則在四周、中間、底部都鋪上油紙，這樣不會粘，表皮也不容易烤過，将每一塊疊起來，豎着放入模具。發酵20分鐘，蛋糕片明顯變大就可以了。

面包肉松卷詳細教程（不整形超蓬松肉松包）15

烤箱中下層170度烤25分鐘，上色後蓋錫紙，防止上色太重了。

面包肉松卷詳細教程（不整形超蓬松肉松包）16

這款肉松面包，采用波蘭種，不用揉出手套膜，組織同樣超柔軟細膩。

食譜中我用的是18cm中空模具，也可以用8寸圓模，中間用卷紙芯包上錫紙代替，如果沒有的話，直接用烤箱自帶的方盤也不影響喲！

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