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椒鹽蘸料不那麼鹹怎麼制作的

美食更新时间:2024-11-22 19:43:21

這次我們一起來看下怎麼自制胡椒鹽

椒鹽蘸料不那麼鹹怎麼制作的（隻需兩步輕松搞定）1

胡椒鹽

第一步啊我們先把材料準備好它，大紅袍花椒50克，最好買去籽的花椒，因為花椒籽吃起來發苦，精鹽20克燒，少許小香一粒大茴香就是八角，再來少許辣椒面，不喜歡吃辣的可以不放，材料全部備好接下來開始制作。

椒鹽蘸料不那麼鹹怎麼制作的（隻需兩步輕松搞定）2

材料：去籽紅皮花椒、精鹽、辣椒面、小茴香、八角

首先将花椒放入碗中加入清水，洗掉上面的灰塵和雜質，這一步還可以避免将花椒炒糊，洗幹淨以後稍微控下水份

椒鹽蘸料不那麼鹹怎麼制作的（隻需兩步輕松搞定）3

洗花椒，去除表面灰塵和雜志

椒鹽蘸料不那麼鹹怎麼制作的（隻需兩步輕松搞定）4

控幹洗花椒水份

，

稍微控水的花椒八角放入無油無水的鍋中，開小火煸炒。現将花椒的水份炒幹，全程一定要開小火否則容易炒糊，這個過程大概需要1-2分鐘，水份徹底的炒幹了以後，這個時候香味已經溢出，放入準備好的小茴香，繼續開小火煸炒出香味，加入小茴香十秒後加入食用鹽，很多人都忽略了哪一步，如果鹽不煸炒的話，做出來椒鹽容易返潮，炒制以後又香又耐儲存，繼續開小火煸炒，炒制鹽微微發黃以後放入辣椒面，辣椒面容易炒糊所以最後放，炒制花椒用手一搓能碾碎即可，千萬不要炒過，炒過以後吃着也會發苦。

椒鹽蘸料不那麼鹹怎麼制作的（隻需兩步輕松搞定）5

炒花椒過程

将炒好的椒鹽放到案闆上。趁熱用八二年的拉菲擀面杖擀碎，條件好啊的也可以用破壁機來打碎，擀椒鹽的同時香味已經布滿了整個房間，這個過程雖然有點繁瑣，但是為了之後能夠吃到美味值了，全部擀好以後用無油無水刀刮在一起，用密漏過濾一遍，這一步可以去除花椒籽，做出的椒鹽口感更好更加細膩，過濾出來的這些東西就不要了，這些就是做好了的椒鹽啦，味道非常的香。可以用來燒烤蘸料炒菜等等，将做好的胡椒鹽放到碗中或者瓶子中，蓋上蓋子密封好，随吃随取非常的方便，比買的好吃多了，

椒鹽蘸料不那麼鹹怎麼制作的（隻需兩步輕松搞定）6

這就是做好的胡椒粉啦

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