青團怎樣做才好吃？操作步驟全給你，不苦不澀，比買的還好吃。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

青團也叫清明團子，是南方地區傳統的地域小吃，其口感軟糯，不苦不澀，所以備受人們的喜愛。那麼青團和清明節又有什麼關系呢？據說這源于清明節前一兩天的寒食節，在中國古代每逢寒食節的時候，人們不生火做飯，隻是吃些冷食。冷食就是事先做好無需加熱的食品，而青團就是其中的一種特色名吃，因其顔色誘人，所以一直被保留了下來。但是現在很多人都不會做青團了，會做青團的，也是略知一二，做的青團又苦又澀，又難吃，而且放涼了特别硬，做一次就夠了，再也不想吃了。今天我就手把手教給大家青團的正确做法，這樣做的青團不塌陷不變色，做法簡單放涼了也不硬。愛吃青團的朋友，仔細往下看吧！

——家庭自制青團——

準備食材：菠菜500g，20克白糖，100克糯米粉，30克小麥澱粉，十克豬油，鹹雞蛋五個，肉松50克。（我這裡做的是鹹蛋肉松餡兒的，大家也可以選擇豆沙餡兒的。）

操作步驟：

1.首先準備菠菜500克洗淨，然後炒鍋中加入适量的清水，大火燒開。水開後放入食用鹽适量，将菠菜放入其中焯水兩分鐘，然後撈出備用。（正宗的青團都是用艾草做的，因為我們這邊艾草不容易買到，所以我就用了菠菜作為主料。）

2.然後将撈出的菠菜放入破壁機中，加入适量的清水，将菠菜攪拌成汁，然後準備一個濾網，上面鋪上一個棉紗布，将菠菜汁過濾出菠菜泥。

3.将20克白糖、100克糯米粉、30克小麥澱粉放碗中，用開水攪拌均勻，用開水攪拌均勻，能使這種2種面粉更好地融合在一起，然後加入十克豬油，加入豬油的目的能夠使青團吃起來更香。然後将其放入蒸鍋中蒸至15分鐘蒸制熟透。

4.然後取五個鹹雞蛋，蛋清與蛋黃分離，這裡我們需要的是蛋黃。然後将蛋黃放入蒸鍋中蒸至熟透。然後将其拿出，用勺子碾碎，然後和肉松攪拌一起攪拌均勻備用。

5.然後将蒸好的面團拿出，将過濾好的菠菜泥倒入面團中，用手揉成光滑面團。這裡的面團可能會感覺黏稠一點，我們可以帶上一次性手套防止粘手。然後将其分成大小均勻的幾個小劑子。（這裡注意我們需要的是菠菜泥上面那個渣，而不是需要菠菜汁。）

6.然後将青團的劑子用手按壓成餅狀，然後将其餡料包裹成包子的形狀。一塊簡單的青團就做好啦，是不是非常簡單呢？将準備好的青團用保鮮膜将其包住，這樣防止水分蒸發，而且還不塌陷不變色，涼了也不硬。

這款改良版的青團用的是菠菜汁，所以吃起來也不會有奇怪的味道。這樣做的青團我是将所有的材料都蒸制熟透，然後再包起來直接開吃，這樣它的顔色就不會像其他直接做好蒸的那樣顔色變得暗淡無光了。這種青團吃起來更有黏性，吃起來軟軟糯糯的，不苦不澀比買的還好吃。

好啦，今天的文章就分享到這裡啦，大家喜歡吃青團的朋友，一定要去試試哦。大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食咱們下期見。

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