夏季很适合食藕
因為這個季節
蓮藕處于活躍的生長狀态
内部細胞充滿水分
夏藕吃起來脆甜可口
切開蓮藕
藕片上全是大孔小孔
這些孔是做什麼用的呢?
幾孔的蓮藕最好吃?
又該如何挑選呢?
今天,我們為大家一一解惑~
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孔是空氣的通道
蓮花的葉柄是空心的,空氣從葉柄中間通過進到藕裡,藕的節和節之間長有很多根,于是空氣就通過藕的孔傳給根,從而保證了蓮藕生長所需要的空氣。
在蓮花的生長期,如果蓮葉被折斷或者藕上的孔被堵住的話,過不了幾天蓮花就會枯萎。這進一步說明,藕孔是空氣的通道。其次,藕的孔能過濾水中的有害雜質,有選擇的吸收有益分子。
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七孔與九孔之分
藕有兩種,一種叫田藕,一種叫塘藕。田藕是專門在田地裡種的藕,水很淺;塘藕是指深水塘裡種的藕。一般的說法是“田九塘七”,就是田地裡種的藕是9個孔;而池塘裡的藕是7個孔。
⬤ 七孔藕外皮為褐黃色,短而粗,生吃味道有些苦澀。
⬤ 九孔藕外皮光滑,銀白色,體形細長,生吃脆嫩香甜。
營養價值上:七孔藕和九孔藕沒有區别,都含有豐富的蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等。
吃法上:七孔藕澱粉含量高,水分少,糯而不脆,适宜煮湯;九孔藕水分含量高、脆嫩汁多,适宜涼拌或清炒。
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挑選蓮藕小技巧
⬤ 一看
買藕時要挑選表皮發黃、藕體粗壯、不變色、不斷節、無鏽斑、無傷的;如果是已經切開的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕比較多汁。
⬤ 二聞
正常藕塊有清新的香氣,無異味,聞着有酸味的藕一定不能選。
⬤ 三摸
新鮮藕塊表面多附有泥沙,且具粗糙感,而對于表面異常光滑、不清爽的藕,要注意辨别其新鮮度。
學會這些技巧
再也不怕挑不到好吃的蓮藕啦!
資料:金山消保
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