很多人的生活中都離不了酸奶，尤其是春夏秋三個季節，酸奶是不錯的食品選擇。

吃飽飯後來一瓶助消化，吃完火鍋後來一瓶去去油。

據了解，很多人對酸奶的了解還不夠，對于酸奶，大家各有各的看法。

有的人會誤認為酸奶增肥，不适宜多喝；

有的人覺得酸奶有益健康，适量喝對身體好；

有的人認為酸奶不同于純牛奶，要想補充營養還是要選純牛奶，鮮奶之類的。

作為一個在食品專業學習過7年的人，其中，在乳制品企業待了3年，

經常收到周圍朋友來咨詢我問題

喝酸奶好不好？

酸奶營養價值高還是牛奶營養價值高？

喝酸奶增肥嗎？

喝酸奶為什麼好？

總之，問題太多了，有點喝酸奶三百問的感覺出來了~

這篇文章也會針對性的從科學角度做一個詳細講解。

備注：以下所說的是酸奶，而非乳酸飲料（優酸乳，真果粒，優益C等）。

市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。按儲藏溫度可以分為兩類：常溫酸奶、低溫酸奶。

常溫就是可以儲藏在室溫的酸奶，代表産品有：莫斯利安，純真、安慕希、開啡爾，這類酸奶保質期一般常溫可達6個月；

低溫酸奶一般是指儲存在4℃的酸奶，這種酸奶的保質期一般比較短，同時需要一定的冷藏條件來保質酸奶的純真口感。市面上的代表産品有：冠益乳、大果粒酸奶、暢輕、如實等。

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。

酸奶制作過程中，提到了一個重要物質：有益菌，很多人可能不太理解，這是什麼物質，這種有益菌一般是乳酸菌等微生物，對人體腸道具有有益作用，這是酸奶的一個很好的價值體現。

也就是說，喝酸奶，除了滿足我們的味蕾外，最重要的是酸奶裡面富含的有益菌和蛋白質。

這種好處不會我們短時間内感受不出來，但是時間長了，你會發現，便秘的人不便秘了，你的排便時間和次數都穩定了，這就是一個潛移默化的好處。

【酸奶是益生菌的豐富源泉 益生菌是指有益于人類的生命健康的一類腸道細菌,如雙歧杆菌、嗜酸乳杆菌、幹酪乳杆菌等乳酸菌,...】

【酸奶具有保健作用，能維護腸道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。】

酸奶和牛奶不能簡單的從蛋白質，能量、脂肪含量這些數字去做比較，這也是不夠科學的。

正如第二條所述，他的好處太多了，短期内可能感受不出來，長時間，他的好處就體現出來了。

酸奶 (熱量:72卡/100g)

米飯 (熱量:116卡/100g)

500克酸奶的熱量等于310克米飯。

酸奶的熱量真的很高，所以有人會疑問，酸奶熱量那麼高，吃了真的不胖嗎？

我們都知道，吃飯要吃7分飽，為什麼是7分？而不是8分？9分？6分？

吃的太飽，我們身體消耗不掉，不管是吃的米飯也好，還是減肥的黃瓜，這些物質在我們體内最終轉化為葡萄糖，那就是能量啊。

也就是說，一個物質，不管他的熱量多高，隻要攝入的量适量，我們的身體都能消耗掉，不用擔心會發胖。

以上知識，隻是為大家做一個科普，也是本文的知識精華分享部分，畢竟現在選擇喝酸奶的人真的很多。

那酸奶到底怎麼吃才好呢？

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