随着氣溫的慢慢回升，春季的到來，柳樹都已經開始發芽了。很多人還在欣賞的時候，有的人已經開始采摘回去吃了。我們徐州是沒有吃柳芽的習慣，我家嫂子是山東人，她告訴我以前在這個時候，都會約上好朋友，挎個籃子一起去摘柳芽，而且現在他們那裡的柳芽菜，在5星級的飯店裡可是熱賣品，而且數量有限，去晚了都吃不到呢。

我家奶奶今年已經有83歲了，她說柳芽是她們這一代人窮苦的記憶，那個年代想要吃上新鮮的柳樹芽都是不容易的，有的柳樹皮都被吃光了，如果能摘上一些柳樹芽，對那時候的她們而言就是最美味的東西了。後來日子越來越好了，柳樹也是随處可見，但是卻很少有人再去吃它了。當我把嫂子那邊的事情告訴她的時候，她特别不相信地說：一個野菜能有多好吃，誰會去搶着吃。

嫂子跟我說，柳芽在她們那邊有很多吃法，可以曬幹以後泡茶喝，可以涼拌，也可以用來包餃子吃，所以她們的柳芽賣的也不便宜，市場上一般一斤都需要28塊錢，而我們這裡随處可見。說完我就拉着嫂子去我們這裡的公園裡，準備摘一些回來，嘗嘗柳芽的味道。公園裡的河邊上到處都是，隻見嫂子拿上一跟柳枝，用手握緊從上往下拉，一把嫩綠的柳芽就摘下來了，一會就摘滿了一袋子。

回來嫂子就開始做柳芽，還說要拿出大廚的水平，做出5星級飯店的效果給奶奶嘗嘗，我也就跟着把這道美食的做法分享給大家

首先把柳芽擇幹淨，底部的老梗去除，隻留取葉子的的部分，用鹽水先泡上10分鐘，去除苦澀味，可用水再清洗兩遍，确保幹淨衛生。

接下來準備好配料：雞蛋、豆瓣醬、花生油。雞蛋打散放入碗中攪拌均勻，鍋中放油，倒入雞蛋攪成蛋花狀，把火調小放入兩勺豆瓣醬，炒出香味。

最後鍋中燒水，水開以後把柳芽倒入鍋中焯一至兩分鐘，撈出擠出水分放在碗中倒扣在盤子上，把炒好的醬汁淋在柳芽上，或者是放在小碗裡蘸着吃。柳芽吃起來清新爽口，加上雞蛋醬的味道别有一番風味，這應該就是春天的味道了。

我想着這道菜之所以在5星級酒店大賣，也應該就是因為吃柳芽在城市中比較少見，大家都是抱着嘗鮮的心理吧，奶奶吃了以後也說，沒有想到以前的野菜還能這麼好吃。因為中午把摘來的柳芽都燙了，太多沒有吃完，晚上嫂子又用柳芽給我們做起了烙餅。

用相等量的玉米面和面粉混合，調成比較稀的面糊，倒入焯過水的柳芽，加入一些鹽攪拌均勻。電餅铛加熱以後放一點點油，把攪拌好的面糊倒入，輕輕晃動把鍋底鋪滿，兩分鐘左右就可以熟了，玉米的香甜加上柳葉的清香味混合在一起，讓胃口也跟着好了，一下吃了好幾塊才過瘾。

朋友們在摘柳芽的時候一定要選擇沒有被噴灑農藥的，還有吃的時候一定要用鹽水泡一會，多清洗幾遍。吃這個東西也隻是嘗鮮，朋友們摘的時候也要适可而止哦，保護環境人人有責。朋友們如果喜歡這篇文章記得點贊，轉發哦。

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