雞肉是咱們平常生活中經常吃的肉類，雖然它的肉質并不算最好吃的，但是它的營養價值卻比較高，所以雞肉也受到了很多朋友的喜愛，今天就來跟大家分享一道雞肉做出來的美食，麻辣涼拌雞，這樣做出來的麻辣涼拌雞，麻辣開胃，鮮嫩多汁，非常好吃，那麼接下來咱們就一塊去看一下麻辣涼拌雞具體的烹饪步驟吧。

【麻辣涼拌雞】

【烹饪食材】雞肉，白芷，草果，陳皮，生姜，小蔥，幹辣椒，大蒜，食鹽，白糖，胡椒粉，雞精，生抽，辣椒醬，香油，香菜

【烹饪步驟】

1、麻辣涼拌雞，這樣做出來的雞肉非常好吃，特别入味，麻辣開胃，鮮嫩多汁，咱們一起來準備一下麻辣涼拌雞需要用到的烹饪食材，先準備适量的雞肉，能吃多少準備多少，接着再準備适量的白芷，草果，陳皮放到一個碗中備用，然後再準備一塊生姜，兩根小蔥，5根幹辣椒，5瓣大蒜，适量的食鹽，白糖，胡椒粉，雞精，生抽，兩勺辣椒醬，适量的香油，一根香菜即可。

2、先把咱們準備好的白芷，草果，陳皮放到一旁備用，然後再把準備好的生姜取出來，洗淨去皮先将它切成片，然後再将小蔥洗淨切成段，将它們和香料放在一起，然後放到一旁備用，接下來再把準備好的幹辣椒洗淨放在碗中備用。

3、再将咱們準備好的雞肉取出來，先将它充分清洗幹淨，然後再用刀将多餘的油脂全部切除，然後将它放到盆中，加入适量的熱水，将雞肉表面清洗幹淨，洗淨之後控水取出，然後放到案闆上，先剁去雞小腿，雞小腿肉少不适合做涼拌雞，可以做其他美食的時候用。

4、鍋中水開之後咱們将雞肉放進去，然後提着雞腿，保持大火，将雞肉提起來，再放入鍋中，反複三次提放，這是涼拌雞好吃的關鍵一步，這樣煮出來的雞肉表面光亮，吃起來口感好，而且還可以縮短煮制的時間。

5、接下來咱們将香料全部加入鍋中，然後加蓋中火焖20分鐘，煮制的過程中開蓋将雞肉翻面，讓雞肉受熱均勻。20分鐘之後咱們将雞肉取出來放涼，然後放到一旁備用，接下來把準備好的大蒜拍散切成末放在盤中。

6、在向裝有蒜末的盤中加上一勺食用鹽，一勺白糖，一勺胡椒粉，加入适量的雞精，适量的生抽，再加上兩勺辣椒醬，适量的香油，倒入煮好的雞湯，将它們攪拌均勻。再切一點蔥段，香菜段放到一旁備用。把放涼的雞肉剁開，切成小塊，将雞肉塊放到料汁碗中用手抓拌均勻，讓雞肉入味，然後撒入蔥段和香菜段抓拌均勻放到盤中即可食用。

【小貼士】

1、雞塊不能太大，太大的話不容易入味，而且也不能太小，太小的話吃起來沒有口感。

2、煮雞肉的方法一定要按照上面的操作。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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