#扶貧達人在行動#

野菜不需栽培，長成了人可以吃，在荒山野嶺，田邊地角，草叢濕地都可以找到它們。沒施過肥，沒打過農藥，純天然生長，清潔新鮮，品質優良。目前的餐桌，人們對食品安全有很多憂慮，農藥、化肥、除草劑、保鮮劑、食品添加劑的殘留，使人提心吊膽，因而對野菜充滿了好感。另外，野菜不僅可以食用，給人體提供養分，還可以入藥，治療外傷內患，就更加珍貴了。

野菜的地面部分幼苗

同一種野菜，在不同的地方，叫法也不同，結果一個野菜常常有好幾個名字，很容易混淆。山裡人給野菜起名，習慣于把它與一些動植物相聯系，比如樣子、氣味象芹菜的，就叫野芹菜，象鴨子嘴巴的，就叫鴨嘴菜。這種名叫“地蠶”的野菜，也一樣。

大酒樓宴席上的地蠶姿造，擺放考究

地蠶生長在野生環境，海拔170-700米，與茅台高粱生長的海拔差不多，但不如高粱耐旱。它喜歡低窪的荒地，或者潮濕的田邊地角。全國很多地方可見，在廣西、雲南，又叫“地參”，民間還有個美名，叫“土蟲草”。

地蠶的根、葉和花

在山野之鄉，地蠶不算珍稀之物。山裡人進了城後，在各種飯店的餐桌上，就經常看到它。特别是在菜根香酒樓，老壇子裡，與野山椒一起泡制的地蠶，城裡人吃了常常回味無窮。

老壇子地蠶裡面點綴着野山椒

去偏遠山區旅遊，地蠶也算是一種野味，山裡人喜歡拿它招待遠方來客。地蠶得名，主要是看它的肉質根莖，外觀肥厚，酷似長大了的桑蠶，白胖白胖的，看着就爽。

地蠶白胖白胖的就像桑蠶

老壇子地蠶，香脆可口，咬在嘴裡，又美又嫩，不僅營養價值很高，而且養身祛病。可以與雞鴨魚肉一起，炖湯菜，也可以在腌制後，做成醬菜、蜜餞，搞些小包裝，提供給旅遊者，當作消閑食品。

用地蠶制作的小食品深受旅遊者喜愛

在民間中草醫，地蠶又叫甘露草、肺痨草。味甘，性平，無毒，歸肺、腎經。功效是潤肺益腎，消疳補血。藥用時需與“土蠶”區别，這是一種幼蟲，長大就變成“金龜子”。

土蠶是金龜子的幼蟲，又叫地老虎

将根、莖、葉、花一起使用，全草搗爛，外治跌打損傷，蟲咬瘡毒。内服主治結核病吐血、咳嗽、氣喘、盜汗。煮水當茶喝，或用來炖豬瘦肉，可以預防結核病。煮水飲茶每人每天10克，炖肉每人每天20至30克。

土蠶輔助治療結核病吐血、咳嗽、氣喘、盜汗

不認識地蠶，還可能上當。地蠶常被有些山裡人誤認為冬蟲夏草。眼下，充斥市面的所謂“冬蟲夏草”，好些品種就是利用地蠶僞造的，騙走白花花的銀子。不管是城裡人，還是山裡人，千萬不要上當哦！！！

土蟲草冒充冬蟲夏草，以假亂真

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