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說到鯉魚，相信大家都有吃過吧，鯉魚是一種比較特别的魚，因為它不但肉可以吃，連魚鱗都是可以吃的呢！鯉魚肉質鮮美，營養豐富，鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，并含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽！這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享幾種鯉魚的特色吃法，喜歡吃鯉魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也别忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴哒！

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NO.1 清蒸鯉魚

準備食材如下：鯉魚1條，食鹽1/2茶匙，蔥3根姜，10克料酒，1茶匙蒸，魚豉油2湯匙

具體做法如下：鯉魚去鱗去除内髒，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米，在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。蔥切段，姜切片，将蔥段鋪在盤子裡，放上魚，在魚身的切口内，放上一片姜片，另一半填在魚肚子裡，蒸鍋上汽之後将魚放鍋裡蒸10-12分鐘，接着準備一點辣椒絲，姜絲，蔥絲放一邊備用！等魚蒸好之後，端出來倒去湯汁，然後淋入蒸魚豉油，再撒上蔥姜辣椒絲，燒點熱油爆香即可！

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NO.2 紅燒鯉魚

準備食材如下：鯉魚1條，姜5克，蔥5克，食用油10毫升，八角1個，老抽5克，鹽2克，白砂糖2克

具體做法如下：鯉魚去鱗，去内髒，取出魚腥線，打斜刀，鍋裡倒入食用油，煎至兩面金黃，加姜、蔥、八角、老抽，加水煮沸，放鹽、白砂糖，大火煮沸至收汁，端出即可！

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NO.3 糖醋鯉魚

準備食材如下：鯉魚1條，雞蛋1個，面粉2大勺，花生油适量，食鹽1勺，半蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，澱粉1勺，水澱粉半碗，番茄醬2大勺，水1碗

具體做法如下：鯉魚收拾幹淨後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片，加鹽1勺，在魚身上下裡外都用手将鹽抹勻，盆裡加入面粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後将魚放入，提着魚尾，将魚通身挂上面糊，拿出後再在魚身上兩面都灑一層幹面粉，并抖掉多餘的部分，鍋内放入足夠多的油，七成熱的時候，将魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型，将兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出，撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行，再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊，炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放，另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，千萬别大火那樣蒜碎會糊掉的，當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開，倒入水澱粉小半碗，拌勻後加小半勺鹽，再次煮開即可關火，趁熱将酸甜汁澆在魚上即可上桌！

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NO.4 辣燒鯉魚

準備食材如下：鯉魚1條，食鹽1茶匙，蔥姜蒜适量，水澱粉适量，剁椒1勺，胡椒粉1茶匙，植物油1湯匙，水适量

具體做法如下：鯉魚處理幹淨，在身上斜切幾刀，用鹽，胡椒粉腌漬提前腌上，大蒜，生姜切片，大蔥斜刀切段備用，魚入鍋煎至兩面金黃後盛出，鍋中留底油，燒熱後用蔥姜蒜爆香後放入剁椒繼續炒香，放入煎好的魚，加入醬油，糖，鹽等調料調味，加開水大火催開轉小火，蓋上鍋蓋燒，燒至湯汁收掉一多半，就可以先把魚盛出了，鍋中剩餘的湯汁用水澱粉勾個薄芡，澆在盛出的魚上！

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NO.5 鯉魚蘿蔔絲湯

準備食材如下：鯉魚1條，蘿蔔半個，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，姜1塊，料酒1茶匙

具體做法如下：蘿蔔切絲備用，先将鯉魚處理幹淨，去掉魚腥線！然後打上刀花，在魚的表面撒上食鹽塗抹均勻，再塗上料酒，接着起鍋加油燒熱，丢點姜片煎一下，再把鯉魚放鍋裡煎至兩面金黃，接着倒入适量的開水，大火煮開，煮開後撒入切好的蘿蔔絲，加入1茶匙的雞精，炖煮15分鐘，出鍋前加鹽調味即可！

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NO.6 酸菜魚

準備食材如下：鯉魚600克，酸菜300克，食鹽5克，醬油10克，味精3克，蔥10克，姜10克，蒜15克，花椒3克，料酒10克，澱粉20克，胡椒粉5克，雞蛋清30克

具體做法如下：将鯉魚去鰓去鱗及内髒，宰殺幹淨，取出魚頭魚骨，切大小均勻的魚片，加姜絲、鹽、味精、胡椒粉、澱粉、蛋清抓勻上漿，腌制半小時，蔥切段、蒜拍一下、姜切片，将酸菜倒入碗中待用，鍋内放油，大火，油熱後放花椒、蔥段、蒜瓣、姜片爆香，入酸菜，小火慢炒1分鐘，倒入開水，大火燒開，放入魚頭魚骨大火燒5分鐘，下入片，加入味精、胡椒粉，炖一小會兒，看到魚段兩面全部發白後半分鐘就可以出鍋了！

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好啦，朋友們！鯉魚的吃法暫時就先給大家分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享哦！

我是天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

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