前陣子，有個朋友來串門，帶了點糕點過來，隔着包裝盒子也沒大看清是什麼東西，但是知道是糕點類的。

朋友也就坐了一兩個小時，她匆忙要走，說還有其他的要事去做，我也不好挽留，臨走時說專門去了一家很出名的手工糕餅店給我買了兩袋紅豆餅，我沒來得及感謝她就離開了。

了解我的人都知道我素愛紅豆餅和綠豆餅，愛吃到有多少都吃不夠。

我打開盒子看着放在紙袋中紅豆餅，就想到，這麼種餅其實制作成本沒有多少，主要是手工費用比較高。

從塑料袋子中取出紙袋，看到袋子底部已經有油漬浸染，這樣傳統的手工糕點老店，真是也不能完全保證低油低糖，掰開一塊餅，酥脆掉渣，内餡濕潤微甜，雖然味道也不錯，但是用油量和含糖量還是比自己制作的添加的更多。

那今天就來分享這款紅豆餅的做作方法，其實我在之前發過一篇關于綠豆餅的做法，這兩款餅實際上制作方法大同小異，換湯不換藥，但是綠豆餅那一篇，我寫的有些不太詳細，這篇紅豆餅制作裡，會有說到一些很細節的地方。

制作方法：

首先将白糖放進面粉中，加入水和食用油，攪拌成絮狀，然後和成面團，和好的面團蓋上保鮮膜醒發備用。

油酥所需材料：

低筋面粉150克、食用油50克。

制作方法：

将食用油倒進面粉中，用筷子攪拌成絮狀，和成面團。

和好的油皮面團和油酥面團分别蓋上保鮮膜醒30分鐘。

醒好的面團搓成長條，油皮切成大小差不多的劑子。油皮的劑子約20克，油酥的劑子約10克。油皮比油酥要大。

取一個油皮劑子，按成圓餅，包入一塊油酥劑子。像包包子一樣捏緊，收口朝下放置在案闆上備用，其他的劑子都按照這樣包完。

全部做完後，取一個包好的面團，用擀面杖擀成牛舌狀，從一側開始卷起，卷成圓柱狀。

全部卷好以後，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

從冰箱取出紅豆餡，搓成大小差不多的紅豆丸子。紅豆餡是我頭天做好的。它的制作非常的簡單，我之前發過一篇文章，是介紹綠豆糕的做法，裡面有這個豆餡的用料和做法。想要了解的夥伴可以翻看一下。

劑子松弛好後，取一個兩頭對折，然後壓扁，再次擀成牛舌狀，然後再卷起來。其他的劑子都是這樣再卷一次，全部卷好後，再松弛10分鐘。這樣重複卷兩次是為了讓餅皮的層次更加豐富。

松弛好以後，取一個小劑子，依照上圖兩頭對折壓扁，擀成圓餅，将豆沙餡放在面皮上，像包包子一樣的把它包起來。

包好後收口朝下，放在一旁，其他的劑子都按照這種方式進行制作。

烤箱提前預熱10分鐘，全部制作完成後，将紅豆餅放入預熱好的烤箱中，上火180度，下火160度，烤20分鐘後翻面繼續烤15分鐘即可。

烤好後取出晾涼即可食用。掰開酥脆掉渣，濃郁的紅豆香氣撲鼻，自己動手制作的紅豆餅，沒有任何添加劑，營養又美味，是一種很健康的糕點。

【小貼士】

1、油皮和油酥的比例是2:1，即20克的油皮搭配10克的油酥。

2、紅豆餡也可以選擇購買的。

3、烤箱因為品牌不同，溫度存在差異，這裡的溫度和時間僅供參考，請以自己的烤箱溫度為主。

4、如果想要口感更好，更酥，可以用豬油替換食用油，豬油的話某寶上都有賣的。

5、如果想要更美觀，可以在放進烤箱之前，在每個綠豆餅上刷一層蛋黃液，撒少許芝麻。

你喜歡紅豆餅嗎？你還有什麼其他更好的做法呢？歡迎留言評論或者吐槽。

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