海關總署提醒:如果你最近購買了費列羅集團比利時阿爾隆的工廠生産的Kinder巧克力産品，請不要食用，可通過原購買渠道退回産品！

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2022年4月27日世界衛生組織(WHO)發布消息稱，截止目前多達11個國家爆發了巧克力相關的沙門氏菌感染病例，被沙門氏菌污染的巧克力已銷往至少113個國家和地區，其中包括中國。

目前已有151例感染者，感染者中有89％為10歲以下兒童，大多數都是腹瀉症狀，還沒有出現相關死亡病例。感染源可追溯到2021年12月至2022年1月期間意大利費列羅集團在比利時阿爾隆的工廠生産的Kinder巧克力系列産品(如下圖)。

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沙門氏菌屬究竟為何物？

沙門菌是一種革蘭陰性菌，身上的鞭毛能幫助自身運動，對外界環境抵抗力強，能在水、牛奶、糞便等普通環境下生存數月，甚至繁殖；但是化學消毒劑，高溫，紫外線可以輕易将其殺死。

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沙門菌導緻的食物中毒發病率高，常見的食物中毒基本都是沙門菌引起的，目前科學家大約2500種血清型沙門菌，其中以鼠傷寒、腸炎感染最常見。感染沙門菌後一般表現為5種臨床表現類型：胃腸類型、類傷寒型、類霍亂型、類感冒型、敗血症型，其中以胃腸炎型最為多見。這也是近期的沙門菌感染中大多數出現腹瀉症狀的原因。

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感染的原因？

食物被沙門菌污染(鼠類污染食物水源、肉類；廚具被沙門菌污染)；食物處理不當(主要是加熱程度不夠，如牛奶、肉類沒完全煮熟)未能殺死沙門菌。

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沙門菌進入消化道後大量繁殖，首先腸道免疫網絡識别細菌後，順利殺死細菌，但是細菌崩裂釋放細菌内毒素導緻中毒症狀，可表現為腹痛、腹瀉、惡心嘔吐症狀。如果細菌逃過腸道免疫系統，借助腸系膜淋巴結進入血液循環，即導緻全身感染症狀，甚至敗血症，可出現高熱寒戰、頭痛頭暈等。

感染後症狀

沙門菌相關的食物中毒最短2小時，最長72小時發病，以胃腸道表現最為常見。

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前驅症狀有寒戰、頭痛、頭暈、惡心與痙攣性腹痛，随後出現嘔吐、腹瀉、全身酸痛或發熱。每天腹瀉可達7-8次(脫水)，體溫在38-40℃之間，持續3-5天，一般2-3天腹瀉停止，體溫恢複正常，年輕力壯身體健康的患者一般情況很快好轉。

兒童、年老體弱者是高風險人群，常常因嚴重腹瀉導緻脫水、電解質紊亂、心力衰竭等而危及生命。

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治療措施

①大部分感染者無需特殊治療即可自愈，但對兒童和老年人等特殊群體來說，相關的脫水症狀會變得嚴重并危及生命。

②劇烈嘔吐不能進食或嚴重腹瀉者，應靜脈補液治療，補充電解質，避免身體脫水。

③出現高熱、寒戰等全身系統症狀時需應用抗生素治療。僅有消化道症狀的患者一般不需要抗生素治療。

④感染患者的嘔吐及排洩物應嚴格消毒處理。

為什麼巧克力也會傳播沙門菌？

首先看巧克力的配料:含有牛奶和巧克力豆等。

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牛奶:如果奶牛感染了沙門菌，其生産的牛奶也是被細菌污染的。生産過程中牛奶沒有被充分殺菌的話，沙門菌則會一路通暢的進入産品，感染進食者。

巧克力豆等配料:有可能通過老鼠或者感染沙門菌的工人污染原料，從而進入巧克力産品。

另外不排除生産車間設備被沙門菌污染。

日常生活中，我們應如何注意避免沙門菌感染呢？

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注意飲食、飲水衛生。不要生食肉類，充分加熱煮熟煮透肉、奶、蛋；食品應封閉儲存，避免被老鼠等污染；生熟食要分開制作；餐具日常消毒處理。

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