每一次去餐館用餐，好朋友都需要多吃幾碗白米飯，除開喜歡吃主廚炒的菜，還喜愛餐館裡的白米飯。朋友講過好多遍的話便是：這白米飯太美味了，比自己做得好吃多了。

以前覺得，白米飯不好吃是稻米不太好，因此買的稻米愈來愈貴，即使買了十幾元一斤的進口稻米，也仍然蒸得不好吃，才意識到是自己的方式有什麼問題。要了解，大部分餐館裡的稻米肯定是劃算的，低成本才可以掙錢嘛，是用什麼方法蒸得那麼美味呢？

由小到大，大部分人蒸米飯的方式全是一樣的，便是把米淘水整潔，就放水立即蒸了。

有一些老年人，還會繼續用把手稻米手洗幾次，擔心洗不幹淨。這種方式全是失誤的，怪不得白米飯不好吃。今日我就要和大夥說說蒸米飯的恰當方式。

實際上，想蒸出美味的白米飯非常簡單，隻必須“多1步加3料”，确保白米飯顆粒明晰，香軟爽口，用哪種米蒸都美味。就算是每天吃米飯的北方人，可能你也不一定了解這種方法吧，快跟我學一學習吧，确保全家人都喜歡吃，不就菜也可以吃2碗。

【蒸米飯的方法】

這兒的稻米，并不是說越高就越好，反而是分辨種類。稻米有梗米、籼稻、檽米3種，蒸米飯應當用籼稻；而梗米、檽米黏性大，合适熬粥。

籼稻的面筋質和蛋白質含量高，做米飯綿軟甘甜。

一般的籼稻才2元錢一斤，蒸出去就十分美味，選擇GB/T 1354，便是達标的稻米。

以往的米裡邊有很多碎石子、殘渣等，因此必須一遍遍地漂洗，因此叫淘米遊戲。幾十年過去，稻米早已很整潔了，大部分可以不洗。假如要洗的話，就加一點冷水，拿手拌兩下就可以了。千萬不要拿手手洗，會讓稻米流失營養元素。

稻米假如立即蒸，不但蒸得慢，口味都不綿軟。恰當做法是漂洗過的稻米，加冷水泡浸10分鐘，讓米消化吸收一些水份，那樣稻米會越來越飽漲，蒸出去綿軟爽口，要多做這一步。

泡好的稻米倒進電飯煲裡，加什麼水？多少水？很多人是立即加飲用水的吧，不對。

應當加沸水，那樣白米飯蒸得迅速，口味更綿軟。多少水呢？比較适合的比率是1:1.2，白米飯硬軟适中。假如不确定性占比，隻需水比稻米高于一個小手指就可以了。

蒸米飯不可以隻放水，還必須加3樣調味品，便是食用鹽、白醋、植物油。食用鹽讓白米飯口味勁道，不易壞；白醋可以加快澱粉水解，白米飯味兒甘甜，還能防馊；植物油能讓白米飯顆粒明晰，光亮爽口。如果有動物油的話，提議加動物油，白米飯雪白濃醇。

把電飯煲的蓋蓋緊，按住做飯鍵逐漸做飯，等聽見語音提示後别着急着開啟外蓋，再次焖一會兒。剛蒸好的白米飯或是有一些水份的，焖一會兒可以去除不必要的水份，白米飯更為疏松，不黏連，那樣白米飯便會越來越顆粒物明晰，十分适中。

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