廣州烤魚做法和配方?食材:鲢魚1條、口蘑2個、茭白1個、土豆1個、生粉1湯匙、尖椒1個,今天小編就來說說關于廣州烤魚做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:鲢魚1條、口蘑2個、茭白1個、土豆1個、生粉1湯匙、尖椒1個。
姜去皮切片,尖椒切寸斷,口蘑切小塊,茭白和土豆去皮分别切成小塊和條狀,青椒切粗絲。
鍋中注入植物油,熱鍋熱油分别将茭白和土豆放入炸至剛熟。
片開的魚片劃十字花刀用鹽、料酒腌制15分鐘。
裹生粉,入熱油中炸熟,取出再放入複炸一遍使其酥脆。
洗淨鍋,熱鍋冷油放入蒜粒、幹辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香。
接着放入蘑菇、青椒繼續翻炒,将炸鍋的茭白和土豆條放入。
加入适量的辣味黃豆醬翻炒入味,接着淋料酒、放适量的清水、白糖、胡椒粉燒開。
取一深盤,倒入一般燒好的輔料,将炸好的魚擺上。
接着将剩下的輔料和湯汁一起澆在魚身上,入預熱好的烤箱,中層220度5分鐘,撒上香菜即可享用了。
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