鱿魚燒排骨

材料：豬小排350克、幹鱿魚50克、芹菜50克、姜片3片、大蒜10粒、冰糖4粒、八角3粒、香葉2片、料酒1大匙、生抽2大匙、油3大匙

做法

1.幹鱿魚用水洗淨後用溫水泡發，鱿魚切細絲，芹菜切段

2.将排骨洗淨，用沸水汆燙過撈出洗淨瀝幹待用

3.鍋燒熱，下油燒至6成熱，下芹菜、姜片和大蒜炒香

4.下排骨炒金黃

5.加料酒、生抽、八角、香葉、冰糖

6.加鱿魚和水，水要沒過材料

7.燒開後加蓋轉小火燒至排骨酥爛（約20分鐘），汁濃，加鹽調味即可

山藥燒雞塊

材料：雞肉400克、山藥350克、姜15克、細香蔥20克、植物油1勺、食鹽半茶匙、白糖18克、生抽1茶匙、蚝油1茶匙

做法

1.雞洗淨斬塊

2.鍋中放油，下白糖炒至褐色後，放入雞塊炒至上色

3.姜片入鍋炒出香味

4.沏入多一些的開水，調入适量鹽

5.适量生抽與蚝油

6.轉中火燒至雞肉成熟

7.山藥切滾刀塊，入鍋中一起燒制

8.當山藥可以輕松紮透時，大火收汁，把小蔥段放入鍋中炒勻，出鍋即可

金針溜雞絲

材料：金針菇200克、雞腿肉120克、紅辣椒5根、木耳50克、姜1小塊、蒜2瓣、蔥花5克、鹽1茶匙（5克）、雞精半茶匙（2.5克）、胡椒粉半茶匙（2.5克）、澱粉10克 、料酒10ML

做法

1.雞腿肉洗淨，切成絲，調入料酒，鹽2克，胡椒粉和幹澱粉拌勻，腌制15分鐘，木耳洗淨切片，紅辣椒切絲，金針菇洗淨，姜切絲，蒜切片，蔥切末

2.大火燒熱鍋中的油，待油溫至六成熱時放入姜絲及蒜片爆香

3.倒入雞絲炒至全部變色為止

4.倒入金針菇、木耳，炒約兩分鐘

5.快起鍋時，倒入紅辣椒，放鹽，雞精撒上蔥花，炒勻即可出鍋

蓮藕焖鴨

材料：鴨200克、藕2節、植物油10克、食鹽4克、姜5片、八角2個、花椒6粒、桂皮2段、幹辣椒3個、料酒3克、豆瓣醬1勺、黃醬1勺、啤酒半罐、胡椒1茶匙

做法

1.将鴨切塊後放入鍋中，放入姜片和大蔥段，在水中焯去腥味，将焯水後去除血沫的鴨肉洗淨備用

2.準備好其他的原料：豆瓣醬，黃豆醬，啤酒，姜片和其他大料；将鍋燒熱，放入姜片和大料翻炒，再加入豆瓣醬煸炒

3.煸炒出香味後加入黃豆醬一起翻炒，片刻後加入焯過水的鴨肉一起翻炒

4.炒至鴨肉表面上都均勻的沾滿醬汁，加入适量啤酒和料酒，大火燒開後蓋上蓋煮上十分鐘

5.再加入藕塊，移入煲中繼續焖煮十分鐘，加入适量的鹽和胡椒等調料

6.攪拌均勻後大火收汁，直接将煲端上餐桌即可

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