在家自制菠蘿鴨，酸甜開胃，好吃不膩，很适合夏天的一道開胃菜。

夏季又到了菠蘿上市的季節，菠蘿不僅可以去皮後直接食用，而且可以做成許多的美味佳肴。

菠蘿鴨

菠蘿炒飯、菠蘿咕咾肉、菠蘿牛肉、菠蘿派……還有各式的飲品甜品。今天我們将菠蘿和鴨肉一起，做一道酸甜口的、非常适合夏天吃的開胃菜。

我們都知道菠蘿的營養非常豐富，它含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質。

菠蘿中含有的“菠蘿朊酶”，能分解蛋白質，幫助消化。當我們有點消化不良時，吃點菠蘿，能開胃順氣，解油膩，可以起到助消化的作用。

菠蘿鴨

而鴨肉性涼，有滋補的作用；其蛋白質的含量也比畜肉含量高。一些體質比較虛弱、食欲不振的人很适合食用鴨肉。

兩者搭配做出來的菠蘿鴨，其中菠蘿濃郁的香味可以很好的去除鴨肉的腥味。味道酸酸甜甜的，非常好吃、解油膩。

菠蘿金黃的肉色，看起來也非常誘人。炎炎夏日，看起來非常清爽，能勾起人的食欲。

菠蘿鴨

【所需食材】：

菠蘿一個，鴨後腿肉兩個，番茄一個，蒜頭少許，鹽、耗油、生抽、料酒适量。

【操作步驟】：

1、備好所有食材。

所需食材

2、将鴨肉去小毛，洗淨，然後剁成小塊。

鴨肉斬塊

3、菠蘿去皮，去眼，切成小塊放鹽水浸泡。

菠蘿切塊泡鹽水

4、番茄切成小塊備用。

番茄切塊

5、鍋内倒水，再倒點料酒，把斬好的鴨肉放進去焯下水。大火燒開撇去浮沫，然後撈出再用水沖洗下，控幹水分。

鴨肉焯水

6、鍋内熱油，蒜末炒香，至金黃色。把焯過水的鴨肉放進去炒。

蒜頭爆香

7、看到鴨肉表面微焦時，倒入适量的鹽、一點冰糖，炒均勻。再加一碗水，蓋上蓋子焖煮。

炒鴨肉

8、焖煮至九成熟，鍋裡面的汁水差不多收幹時，就把切好的菠蘿和番茄放進去翻炒。

放入菠蘿和番茄塊

9、最後取一個碗，倒一點生抽、耗油、澱粉和水拌勻，淋到菠蘿鴨上面，再翻炒幾下就可以出鍋了。

調汁

淋汁

10、起鍋裝盤，即可享用這道菠蘿鴨了。鴨肉酸甜嫩滑、菠蘿軟嫩鮮香，吃起來一點都不膩，非常好吃！

菠蘿鴨成品

夏天沒啥胃口時，可以試試這道菜，酸甜開胃，好吃解油膩，讓你吃了還想吃。喜歡的朋友趕緊下手吧。

菠蘿鴨成品

小貼士

1.菠蘿去皮修淨，要用鹽水浸泡下，可以去除菠蘿中含有刺激作用的甙類物質，也可以讓菠蘿吃起來更甜。

2.菠蘿好吃，但注意對菠蘿過敏的人不宜食用。

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