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蠶豆用不用焯水

生活 更新时间:2024-12-20 14:50:12

蠶豆用不用焯水?新鮮的不要用沸水撈,直接用油煸炒後稍煮一下,現在小編就來說說關于蠶豆用不用焯水?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

蠶豆用不用焯水(蠶豆需不需要焯水)1

蠶豆用不用焯水

新鮮的不要用沸水撈,直接用油煸炒後稍煮一下。

嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜,應趁早食用。剝殼後,如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色,說明蠶豆很嫩,可以帶殼吃;如果已經變黑,就說明老了,維生素C的含量會略有下降。

蠶豆鮮嫩度不同,吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟,或用少許油煸炒,鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥,或和雞蛋等一起煮湯,入口潤滑、細膩。在南方地區,還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統,這樣能增加飯裡的蛋白質含量,減少營養損失。

要想蠶豆可口,剝殼也很有講究。剝出來的蠶豆不能用水洗,否則會影響其鮮嫩度。最好是把豆莢掰斷後,再把豆子擠壓出來。最後,蠶豆不可生吃,多吃會脹肚、傷脾胃。

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