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蠶豆用不用焯水

生活更新时间:2024-08-08 18:13:19

蠶豆用不用焯水?新鮮的不要用沸水撈,直接用油煸炒後稍煮一下，現在小編就來說說關于蠶豆用不用焯水?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

蠶豆用不用焯水

新鮮的不要用沸水撈,直接用油煸炒後稍煮一下。

嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜，應趁早食用。剝殼後，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明蠶豆很嫩，可以帶殼吃;如果已經變黑，就說明老了，維生素C的含量會略有下降。

蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。在南方地區，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統，這樣能增加飯裡的蛋白質含量，減少營養損失。

要想蠶豆可口，剝殼也很有講究。剝出來的蠶豆不能用水洗，否則會影響其鮮嫩度。最好是把豆莢掰斷後，再把豆子擠壓出來。最後，蠶豆不可生吃，多吃會脹肚、傷脾胃。

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