炒豆角是一道家常菜，平時有些朋友在炒豆角的時候，都習慣焯一下水或者是直接炒，如果炒豆角時焯水，裡面的營養就會大打折扣，直接炒起來吃，口感就沒那麼好吃，而且還不容易炒熟。一位大廚朋友告訴我，炒豆角時，最忌焯水和直接炒了，教我用這一招來炒，這樣炒出的豆角，不但脆嫩入味，而且裡面的營養也不容易流失，下面讓我們一起來具體了解一下吧。

首先我們要把豆角的頭尾部分給切除掉，頭尾部分會比較硬，吃起來的口感也不怎麼好，所以我們要把它給去除掉。接着我們把豆角切成一小段一小段的，長度大概三四公分就可以了，切好了之後，全部放到大碗裡面。

然後我們在碗裡面倒入适量的食用鹽，接着在裡面倒入一些清水，水的用量要沒過豆角，用手攪拌一會，使裡面的食用鹽能夠溶解出來，這樣浸泡個五分鐘左右。

現在我們準備一下調味汁，在裡面倒入兩勺的生抽，一些蚝油，一些食用鹽，一些白糖，少量的雞精，攪拌一會，讓裡面的調味料能夠充分的溶解出來。

接着我們準備一些配料，三個小米辣，切成圈，一小塊生姜，切成末，三瓣大蒜，切成末，一些小蔥根，切成小蔥段，一些瘦肉，切成肉絲，這樣配料就全部準備好了。

現在豆角也浸泡得差不多了，我們把它清洗一下，撈出來過濾掉水分，放到另一個碗裡面。

接着在裡面倒入适量的食用油，攪拌一下，倒入食用油，可以鎖住豆角翠綠的顔色，還可以使豆角裡面的水分不容易流失掉，這樣炒出來的豆角會比較鮮嫩。

攪拌好了之後，我們把豆角倒入蒸鍋裡面，平鋪在蒸格上面，開大火，蓋上蓋子蒸個兩分鐘，兩分鐘過後，就可以把豆角撈出來，備用。

現在我們在鍋裡倒入适量的食用油，接着倒入肉絲，翻炒一會，炒出肉絲裡面的香味，然後我們把切好的小米辣，生姜末，大蒜末，小蔥段，倒入鍋裡面，翻炒幾下，炒出裡面的香味，等到香味出來的時候，我們就可以把豆角倒入鍋裡了，快速翻炒一會，接着把準備好的調味汁倒到裡面，繼續翻炒一會，因為豆角已經蒸過了兩分鐘，也差不多已經熟了，所以我們炒的時間也不用太久，大概炒個兩分鐘就可以出鍋了，用這個方法炒出來的豆角，不但顔色發綠，而且吃起來的口感也是非常的脆嫩入味。

兩分鐘過後，豆角炒好了裝到盤裡面，一道簡單美味的炒豆角的完成了，因為豆角沒有焯過水，這樣就很大程度地保留住了豆角裡面的營養成分，吃起來清爽，脆嫩多汁，非常入味，下次炒豆角時，不妨就試試用這個方法吧，非常的美味。

以上這個炒豆角的方法，現在都清楚了吧，希望本期的内容能夠幫到大家，如果您還有更好的意見和想法，歡迎在下方留言，如果覺得内容不錯就轉發分享給家人朋友們，讓更多的人知道，謝謝觀看，我們下期再見。

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