tft每日頭條

 > 美食

 > 怎樣才能快速提高廚藝

怎樣才能快速提高廚藝

美食 更新时间:2024-12-26 20:37:54

不知大家發現沒有,對于很多廚房小白來說,在學習廚藝的時候,經常會出現“一看就會,一做就廢”的情況,并且常常為此百思不得其解,并郁悶不已,這問題到底出現在哪裡呢?

其實也不複雜,這就牽扯到了“理論和實踐相結合”的問題了,看似學會了,其實還差得很遠,這是根子上的問題。如何從根本上提高廚藝?明白這幾點,你也能成為做菜高手。

怎樣才能快速提高廚藝(如何從根本上提高廚藝)1

一,學做菜就像學生學習,同一個老師,為什麼會教出不同的學生?

我們平時學做菜,無外乎兩個途徑:1,跟着家人或者朋友學,有條件的還能跟着廚師朋友學兩手;2,現在互聯網發達了,我們能從各種社交媒體或者美食網站上學習。

這相當于什麼呢?就像學生在課堂上學習,有課本,有老師,老師交給大家的知識都是一樣一樣的,這就是最基礎的東西,那為什麼有的學會了,有的沒學會?說白了,老師教的東西沒錯,關鍵還是學生的學習方法不一樣,說白了就是不會學。這一塊,下面要重點說。

怎樣才能快速提高廚藝(如何從根本上提高廚藝)2

二,基礎的烹饪技巧,就像老師教給你的東西,這是基礎,當然要學會

這就說到了烹饪技巧,包括食材的選擇和處理,各種刀工,各種火候,各種調味料的使用,以及各種菜的具體操作步驟,這些東西都要學會,這是基礎。

關于這一塊,我以前也寫過不少,當然,這些烹饪技巧網上也是一大堆,大家多看看就行,其實也不複雜,就相對于前面說的“一學就會”,關鍵的地方來了,為什麼自己“一做就廢”呢?

怎樣才能快速提高廚藝(如何從根本上提高廚藝)3

三,實踐是關鍵,自己不懂得實踐,生搬硬套,肯定就是“一做就廢”

這就是本文的重點了,大家一定要仔細看下去。我舉個最簡單的例子,比如說炒辣子雞,網上你能看到的教程,一般用的都是皮實肉緊的本地老雞,炒完之後還要加清水炖,最後收汁。

如果你就照着這個方法來,估計這個雞你怎麼都炒不好,為什麼?因為我們不是飯店,大部分時間買到的,都是出欄很快的速成雞,水分多,肉太嫩,你炒完之後再用水炖,那肉就就“水”得沒法吃了。

這就要看你有沒有“實踐”的能力了,如果有,你就會發現按照你學的方法,這個炒雞沒法吃,如果改變一下思路,最後不要加水炖了,直接就是急火爆炒,這樣省時省力,炒出來的雞肉還筋道。

看,這就是理論與實踐的區别,理論你都懂了,你必須還要學會實踐,學會自己動手改動,不然你永遠做不好。

怎樣才能快速提高廚藝(如何從根本上提高廚藝)4

四,學會一道菜,最簡單粗暴的辦法就是,一道菜要反複地做,反複地實踐

上面把原因分析出來了,那具體該怎麼辦呢?對了,那就是反複地實踐,并且不要學做太多菜,某段時間内,就反複地做一兩樣自己喜歡的菜,就是這麼簡單。

舉個例子來說,你喜歡吃西紅柿炒雞蛋,你這幾天就多做這道菜,先跟别人學,然後自己照着做,重點中的重點就是,每次做的時候,都要好好地總結一下經驗。

比如說雞蛋和西紅柿的比例多少最合适?炒雞蛋的時候,油放多少、火候多大,炒出來的雞蛋才能最嫩?西紅柿怎樣才能炒出汁液、炒出紅湯?出鍋前是不是還要潑一勺開水,收收汁,讓菜汁更豐富?

等等等等,這些都是需要你去實踐的,你真的開始自己炒菜的時候,你會發現,這道菜,跟你眼裡看到的、學到的,還真不一樣,有時候甚至是有很大區别,這就是“實踐”的重要性了。天天練習某一道菜,最後,你就是做這道菜的個中高手,大廚都不一定有你做得好,這是确定無疑的。

怎樣才能快速提高廚藝(如何從根本上提高廚藝)5

說在最後

大家可以看一下,周圍那些做菜好吃的人,簡簡單單一個菜,扒拉扒拉幾分鐘就做好了,而且特别好吃,他們甚至可能都沒怎麼跟别人學,但是做的就是好吃。這樣的人,一般都是屬于愛鑽研、愛動腦子的人,這就是“實踐出真知”啊。

有一點大家一定要知道,我們跟别人學到的東西,那隻能叫“知識”,而通過自己實踐總結下來的,叫作“經驗”,而隻有經驗這個東西,才是自己的,無論在什麼地方,包括在做菜上,都是最重要的。

怎樣才能快速提高廚藝(如何從根本上提高廚藝)6

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved