不知道大家所在的地方，過年是否經常吃皮蛋？在我們老家山東這兒，皮蛋幾乎是家家戶戶的備選，非常的常見的一道涼菜。#青雲計劃#
皮蛋，也叫松花蛋，營養豐富，味道鮮美，但是含鉛量很大，很多人都望而生畏。雖然現在有了無鉛松花蛋，但是還是不建議多吃，常吃，理由如下：
1、無鉛松花蛋，并非真無鉛這個含鉛量國家有規定的，鉛含量不得超過3毫克/1000克，則可以标注為無鉛松花蛋。所以，“無鉛松花蛋”并非不含鉛，隻是低于國家規定的标準而已。重金屬鉛是可以在體内蓄積的，所以即使無鉛松花蛋也不能多吃，尤其是正處在生長發育的青少年。
這幾個小方法可以減少鉛的吸收：1）、多吃富含維生素C的食物，這也是過年大家最容易忽略的，經常的大魚大肉填滿了肚子，根本沒有吃水果的機會了。特别是蘋果、火龍果等水果，不但含有VC，而且還含有大量膳食纖維，不但補充了維生素C和膳食纖維，同樣可以抑制鉛的吸收，增加排洩。
2）、富含蛋白質和鐵的食物，比如牛肉、雞蛋、菠菜、芹菜、油菜等，可取代鉛與組織中的有機物結合，加速鉛代謝。
3）、據報道，适當喝點酸奶，也有助于減少鉛的吸收。
2、松花蛋含堿性很大由于制作工藝的原因，松花蛋含堿性很大，而且含有一定的鹽分。有些松花蛋在制作過程中，會有氨氣産生。所以一般吃松花蛋最好的就是加陳醋的姜汁松花蛋，醋呈酸性，可以中和一部分堿性，風味不錯。#吃在四海八方#
3、注意污染變質任何事物都是有保質期的，松花蛋其實不太容易看出是否變質。特别是炎炎夏季，很容易被菌污染。污染松花蛋的細菌主要是沙門氏菌，能夠釋放毒性較強的内毒素，引起人體發熱、腸道中毒反應。夏季食用之前，建議高溫下蒸5分鐘，即可安全食用。在過年這個季節，天氣較冷，還不太容易變質，但是吃之前也要認真檢查一下，看、聞、捏、試嘗。
皮蛋一般是用鴨蛋做的，也有用雞蛋做的。鴨蛋相對涼性較大一些，脾胃虛寒的朋友也是不建議常吃的。
皮蛋的營養成分：
從最上面的營養成分表，可以看出來，皮蛋中膳食纖維和維生素C均為0，不但如此，大部分人的過年飲食中，膳食纖維和維生素C都是缺乏的。這更加說明了，過年時補充這兩種營養素是多麼重要。
為什麼過年時候好多人會“上火”？這與缺乏這兩種營養素可能有些聯系。
簡簡單單的給大家說說皮蛋的營養與食用禁忌，春節到了，春天也要來了，#春季養生正當時#，希望大家#健康過大年##紅紅火火過大年#
【不藥不藥】簡介此博士哥哥藥學出身，卻也立志做一名優秀的營養師，人帥不帥不知道，但内容一定很帥！
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