作為一種常見食材，同時也是養生界的“網紅”，姜一直活躍在我們生活中的方方面面：燒魚、炖肉時放點姜片，去除腥膻；拌餡兒時加點姜末，提鮮開胃；着涼感冒時泡杯姜茶，暖身散寒；還有人用它來止痛、“暖宮”……

但是，你可知道，姜的“家族”成員衆多，不同品種功效不同，很多人其實都吃錯、用錯了！

01生姜

生姜味辛，性微溫，具有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳、解魚蟹毒等功效，當患有風寒感冒、寒痰咳嗽時，常會用它來輔助治療。

風寒感冒特征：低熱、發冷、鼻塞、流清涕、咳稀白樣痰等。

散寒

做法：取适量生姜切絲，薄荷葉洗淨，一起加水沖泡飲用即可，能幫助發散風寒。

同時，生姜還可用來緩解惡心、嘔吐。對生姜味道不反感的人，可以将其切成薄片，貼兩片在嘴内側，慢慢咽下嘴内津液，可起到較好的止嘔作用。

02仔姜

仔姜，又名嫩姜，是生姜的一種，它的顔色偏白、表皮光滑，具有調理脾胃、溫胃散寒的作用。和生姜比起來，它的質地脆嫩、纖維少、水分多，辛辣味沒有那麼濃烈，可腌制、小炒，常作為配菜食用。

國醫大師路志正的“養生法寶”之一，就是由仔姜制成的醋泡姜。路老原來脾胃不好，有胃脹、呃逆等情況，後來他每天都會吃2~3片，以此來調養脾胃，至今已堅持了有二三十年。

醋泡姜

做法：仔姜清洗幹淨後晾幹、切片，加少許鹽腌制12小時。将腌制好的姜片放入密封瓶中，倒入醋沒過姜片，加适量白糖（糖尿病人可不加），最後封上保鮮膜，蓋好瓶蓋，放置4天以上即可食用。

注意：最好在早上7~11點，脾胃當令之時食用，效果更佳；陰虛火旺人群不建議吃。

03幹姜

将新鮮生姜洗淨後曬幹或用微火烘幹，就可以制成幹姜。

生姜多用于散外寒；幹姜性質偏熱，溫中散寒功效更強，且長于祛内寒，更适合經常拉肚子、腹痛、大便稀溏等平素就脾陽不足的人群使用。

甘草幹姜湯

做法：取幹姜6克、甘草9克一塊熬水喝，可幫助緩解脾陽虛引起的咳嗽、痰多等相關症狀。

另外，幹姜還有不錯的回陽通脈功效，對于關節不通、經絡阻塞等症均有較好的調理作用。

04炮姜

炒鍋内放入河砂，大火加熱後放入幹姜片，持續翻炒直至姜表面呈棕褐色，出鍋篩除砂子，家庭自制炮姜就完成了。

和幹姜相比，炮姜中的辛味減少了，更強于散宮寒、髒腑之寒，而且還增加了止血的作用。虛寒人群，因胃寒出現胃出血的人群，以及産後出血的人群，都可以在醫生指導下使用炮姜來輔助調養。

05姜炭

炒鍋預熱後放入幹姜片，用大火持續翻炒，炒至表面焦黑、内裡焦褐，就是姜炭了。

經過這樣的炮制，姜炭的辛味消散、溫澀之性增加。因此，姜炭更長于溫澀固守，固澀之性比炮姜強，但溫經作用不如炮姜，在醫生指導下可用于虛寒性出血，以及吐血、崩漏、便血量多證危者的輔助治療。

日常生活中，我們可以把姜炭研磨成細末，當發生口腔潰瘍時直接撒在潰瘍表面，能起到較好的止痛、輔助修複潰瘍作用。

06姜皮

生姜、幹姜等的性質都是溫熱的，而姜皮就不同，它是涼性的。

功效方面，姜皮擅長行水消腫，可以利尿，也可以用來輔助治療一些紅腫熱痛的皮膚病。

平常大家将新鮮生姜洗淨，晾幹，然後刮下外層的皮，曬幹後得到的姜皮就可以用了。[1]

【注意】：在用生姜時，大家其實也要留心，有些情況最好把姜皮去掉，以免影響其辛溫解表作用的發揮。例如，泡腳的時候可以去掉姜皮，将生姜煎煮後再用；吃螃蟹時，最好也把姜皮去掉，從而更好地平衡寒性。

可見，生姜、仔姜、幹姜、炮姜、姜炭、姜皮，它們雖然都是“姜”，但功效都有所差異，在養生方面各有妙用。大家用的時候一定要加以辨别哦！

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