立夏之後的天是越來越熱了，随着溫度的升高，有一道菜，它在飯店裡頭點擊率會升高，那麼這道菜究竟是啥呢？那就是每年大家都喜歡吃的涼拌明太魚絲啊！

你說這個明太魚吧，在飯店裡頭有點貴，我想在家裡頭啊，自己做，第一個便宜，第二個幹淨第三他省錢，還解饞。

但是我就擔心一點了，你說我在家做，萬一調不出來飯店那個味咋整的啊，我也不會做呀，好，各位朋友在這裡呢，我會一一的給大家詳細講解範明太魚的這些事！

首先呢，讓我們瞄一瞄啊，這個明太魚和鳕魚在我們市面上賣的這個鳕魚通常是不帶腦袋的啊，這個俄羅斯産的鳕魚，這個魚呢？雖然說他也是這個，肉質呈蒜瓣狀，帶刺那個腥味啊，還有這個鮮味兒都比較大，另外我要說的這個明太魚，它也屬于血液科，但是他不叫血魚，他就叫明太魚，他是哪産的？可不是俄羅斯啊，而是朝鮮海域裡儲存的，那麼這個明太魚呢，在我們市面上，它的特點是能看見頭，另外這個魚的腥味要大，但是味道要比鳕魚要更濃，這個就是區分它倆的這個方法。

明太魚還有特别高的高蛋白啊，蛋白質含量非常高，另外底脂肪，這是他的特點，它會增強人體的免疫力和增強人體的這個抗病能力，中老年人包括小孩兒，多吃點兒是沒問題的，對身體好，另外含量低脂肪這一點絕了。

有些大美女啊，或者是小美女啊，她就想減肥，但是呢，特别特别饞，吃多了怕這個胖怎麼辦？告訴你多吃點兒明太魚，那就沒事了，也沒明白魚他幹吃不胖，而且還能提高能力的身體能力，所以說那這個明太魚長時間吃對身體也很好的，有一個是在原料，說道這裡，咱們講一講，大家最關心的問題，你說這個明太魚市場上，零售價是70塊錢一斤，團購價是50塊錢一斤。

但是這個菜怎麼做呢？告訴大家先拿三條明太魚幹， 把這個明太魚幹放在菜闆上，然後把你家裡面的擀面杖拿出來，在上面敲敲，這個魚肉又開始變得松軟了，通過敲打，把這個明太魚的魚線給敲碎了，敲碎了之後，這個時候咱們把明太魚放在微波爐裡面高火加熱一兩分鐘，加熱好之後肉變得松軟，而且用手一摸還有彈性，關鍵是一開這個微波爐的門啊，就能聞到烤魚片的味道了！

這時候拿出來了，趁着魚片兒還熱，給它放在溫水裡面泡一會兒也大約是五分鐘， 泡好之後再用手擠壓擠壓這個水分，然後用手輕輕一撕就變成一條一條的明太魚絲了，那麼把這個明太魚放在一個小盆裡面備用，開始調味，調味兒也非常簡單， 首先需要給明太魚去腥味啊，大家想一想吧，去腥味兒的調料都有啥啊，醋包括檸檬！

我們可以這麼調，先拿檸檬擠點汁，然後再加點醋，這個是酸度就已經出現了，有了酸度還需要甜味裡面再加上白糖，多半飯勺的白糖，再加上鹽這個鹹甜酸，有了之後還需要什麼呢？還需要辣，那麼這個辣可不是辣椒面，但是是啥呢？是韓國的辣椒醬啊，在市場上買，三種顔色的，一種是這個盒兒是黃的，還有一種盒是綠色的，還有一種盒，裡面的辣椒醬是紅顔色的，這紅色的辣椒咱們就用它，然後加入小半飯勺的辣醬剛在裡面，然後攪拌攪拌，攪拌的汁都已經混合了，把這個汁跟明太魚調拌均勻，再撒上香菜再來點熟的芝麻，再淋點香油，然後你再呼噜呼噜呼噜把這個名菜魚裝在盤裡頭，這樣我們就做好了涼拌明太魚絲！！！

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