苦瓜是不錯的減肥食品，但有的人不愛吃那個苦味道。
我就是那有的人。
我吃苦瓜，總是想辦法把它的苦味減輕，方法有三：一是刮内瓤，二是焯燙，三是選用味道鮮美的食材來搭配。
比如今天這道苦瓜拌蝦仁，蝦仁的鮮美和花椒油的麻香，足以讓人忽略苦瓜的清苦滋味。
苦瓜具有清熱解暑，明目解毒的功效，最适合夏季食用。
苦瓜的熱量超低，還能抑制脂肪吸收。
另外，苦瓜還能增強免疫力、美容養顔、降低血糖，抵抗癌症和腫瘤。
原料：
苦瓜2根、鮮蝦200克
調料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、米醋适量
做法：
1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁；
2、挑去蝦線；
3、用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘；
4、入開水中焯燙，變色後撈出；
5、過涼開水，撈出瀝幹備用；
6、苦瓜對半剖開；
7、用勺子挖去内瓤；
8、切成薄片；
9、入開水中焯燙片刻，撈出過涼；
10、 大蒜拍扁後剁碎；
11、 焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合；
12、 添加鹽、糖、米醋拌勻；
13、 起油鍋，小火炸香花椒；
14、 去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上；
15、 拌勻即可。
溫馨提示：
1、苦瓜内瓤的白膜一定刮幹淨，這樣苦味才不會很重；
2、苦瓜焯水的時候，水裡加鹽和一點油，顔色翠綠口感好；
3、蝦仁和苦瓜焯水後迅速過涼涼，口感脆嫩。
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