今日入伏，常言道：“冷在三九，熱在三伏”，轉眼又進入到一年中最熱的時段。

古人雲：“頭伏餃子、二伏面，三伏烙餅攤雞蛋！”那是古人根據當時的生活條件，結合實際生活經驗，在三伏天形成的一種飲食風俗，在我國北方一定的區域廣為流傳。

民以食為天！随着曆史發展，南北飲食文化随着人們的流動性相互交融。人們的生活條件越來越好，關于三伏天吃什麼好，各地都形成有自己不同的飲食習慣。

今天真正炎熱的夏天到了！無論各地有何不同的飲食習慣，最終的目的不僅要吃好，還要補充營養。特别是家裡的頂梁柱，更要注重飲食營養搭配，養壯身體，提高免疫力，才能更好地承擔起家庭責任。

今日入伏，老話說：“入伏吃5物，體壯精神足”，指哪5種食物？這3句俗語大家都能看懂，老傳統可别忘了。所以我們應根據自身的實際情況，合理安排飲食，一起健康度過盛夏！

一、俗話：“伏羊一碗湯，不開杏林方”。

這句俗語通俗易懂，是老祖宗告訴我們，伏天常常喝羊肉湯，補充身體高溫下流失的營養，就能安然度過盛夏，不易生病，所以不用去找醫生開方拿藥了。

明代的李時珍在《本草綱目》中記載：“羊肉甘熱無毒。食之肥軟益人，治療筋骨急強，虛勞益氣”。

羊肉大補，在中醫看來，伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，将冬春之毒、濕氣驅除，是以食為療的創舉。

此時吃羊肉，全身大汗淋漓，驅散體内五髒的積熱，釋放體内毒素。包含有“冬病夏治、以毒攻毒”的意思。

推薦做法：羊肉山藥湯

羊肉、麻山藥、姜絲、蔥、花椒、鹽、胡椒粉适量。

羊肉買回來後，用水沖洗幹淨，然後放入鍋中，再放入适量的花椒，進行焯水撈出。

然後鍋中放入适量油，燒熱以後放入姜絲、蔥段爆香，随後倒入羊肉開始翻炒，炒香加入适量開水炖制。

大約炖45分鐘左右，把我們去皮的麻山藥，切成自己喜歡的形狀，放入鍋中和羊肉一起炖，然後放入少許的鹽和胡椒粉進行調味。

等麻山藥和羊肉炖軟爛，就可以直接出鍋吃了。在炎炎夏日的三伏天，吃羊肉喝羊湯，大汗淋漓特别過瘾。

這裡需要注意的是：挑選羊肉的時候不僅要保證它的新鮮度，最好選用山羊，膻味小。選麻山藥應用面甜口的優質麻山藥，比如鐵杆山藥或者小白嘴山藥。這樣炖出的羊肉山藥湯，不僅滋補，而且鮮香可口。

2、俗語：“頭伏雞，二伏狗，三伏甲魚無處走”。

這三種食材，無論是雞、狗，還是甲魚，其實目的與喝伏羊湯如出一轍，都是給人伏天進補。不同之處區别的更加細膩，把每伏吃什麼都具體化了。

那麼，為何在我們的傳統飲食文化裡，在酷熱難耐的三伏天，形成了吃雞肉、狗肉和甲魚的說法呢？

這首先是因為以前人們生活條件有限，身體缺乏營養，三伏天人們胃口差，需要進行适當的進補，這幾種常見的食材容易獲得。

再者，以前沒有西醫的時候，人們都非常重視中醫理論，倡導頭伏、二伏、末伏分别吃這些大補之物。頭伏吃雞這種溫補性食物，二伏吃狗肉這種熱補性食物，到了末伏吃甲魚這種涼補性食物，對人體健康有益。

從中我們不難發現，二伏通常被認為最熱的時段，卻提倡吃熱補食物狗肉，與中醫理論“以熱治熱”、“冬病夏治”的養生理念有關。

關于雞、狗和甲魚的選材、做法、吃法多種多樣，我們可以根據自己的愛好進行烹饪即可。

但應注意的是：人們應根據自己的體質進補，不能盲目進補。比如狗肉軟嫩，易被人體消化吸收，有強胃健腸之效。但是它性熱，更适合于身體寒涼、腸胃不好的體弱者食用。而平常的青壯年體内火力旺盛，就不宜多吃。要根據食材因人而異，不能一概而論！

三、俗話：“六月苋，當雞蛋，七月苋，金不換”。

這句俗語古人很明确指處，六月吃苋菜，營養價值很高，可賽雞蛋。而七月份的苋菜，用金不換來形容它食用價值又更上一層樓。

苋菜，是夏季的時令蔬菜，俗稱雁來紅、老來少等，在三伏天是很常見的一種食蔬，老少皆宜。在《神農本草經》關于苋菜有記載：主青盲，明目，除邪，利大小便，去寒熱。

苋菜這種性味甘，涼的蔬菜，葉片中含有豐富的維生素C，嫩葉含99～121毫克%，較老葉含119～178毫克%。葉片中含有苋菜紅甙棕榈酸、亞麻酸、二十四烷酸、花生酸、菠菜甾醇、單半乳糖基甘油二酯等多種對人體有益的化學成分。

在這熱燥的三伏天，多吃苋菜這種性味：甘，涼的蔬菜，不僅補充人體所需營養成分，還可以幫助人更好去寒熱，把體内的寒熱之氣排除體外，非常有益于身體健康。

苋菜吃法多樣化，可當做吃面條的配菜，也可以炒食，涼拌、做餡等。今天留給大家推薦我最喜歡吃的涼拌苋菜。

具體做法：

新鮮的苋菜若幹，蒜瓣、小蔥、紅花椒、香葉、幹辣椒、姜片适量、食用油、鹽、雞精、味極鮮、蚝油備用。

把新鮮的苋菜沖洗幹淨。然後把鍋裡加入适量的水燒開，裡面加入适量的鹽，這樣在苋菜焯水的時候，能更大程度地保留苋菜葉片翠綠的顔色。

然後把苋菜放入水中焯水，斷生後快速撈出，放入幹淨的涼水中（冰水更好），這樣可最大程度地保證苋菜的脆爽。

然後把冰涼的苋菜撈出來，瀝幹水分，也可以輕輕攥幹葉子上的水分。

然後随便切幾刀，便于更入味。上面放入适量鹽、雞精、味極鮮、耗油（喜歡甜口的也可以稍微放加入适量糖）。

再把蒜瓣拍碎切沫，小蔥切碎，像小山狀碼放到上面。

然後打開火，把适量的紅花椒放入鍋中幹煸片刻，鍋熱放入适量食用油。然後往裡面放入适量姜片、幹辣椒和香葉。

等油熱激發出裡面各種料的香味，辣椒微糊的時候，把熱油潑在蔥蒜上面（此時可以用漏網把花椒過濾掉），激發出蔥蒜的味道。

攪拌均勻，即可食用，香辣可口，無論吃面食或者米飯，都是很下飯的一道涼菜。

但需要注意的是：根據《本草求原》、《随息居飲食譜》記載，脾弱易瀉勿用。痧脹滑瀉者忌之。

伏天到了，飲食宜應合理搭配，我們大家應根據自己的身體情況，合理進補，多吃以上五種的食物，平安開心過三伏。

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