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虎皮辣子怎麼做出來脆好吃

健康更新时间:2025-02-08 20:32:44

尖椒通常都叫辣子，是常見的一種蔬菜，含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養成分。而且有溫中散寒、開胃消食的功效。多數時間都是用它來配菜:尖椒肉絲、尖椒炒蛋、尖椒肥腸等等，單獨很少時候用它來單獨做菜，今天咱們就來為大家分享以尖椒為主料做的一道菜－－虎皮尖椒，好吃又好看、超下飯，一頓多吃兩碗飯。

虎皮辣子怎麼做出來脆好吃（做虎皮辣子不要隻知道過油了）1

虎皮辣子是一道色香味俱全的名肴，屬于川菜系。此菜辣中帶甜，香脆爽口。它為什麼叫這麼霸氣的一個名字呢?這是由于尖椒在烹調過程中，會爆起一塊塊虎皮狀印子，因此得名“虎皮辣椒”。一般做這道菜都是經過油炸的，其實油炸出來口感真的比較油膩，我們稍稍改變一下做法，使這道菜更加完美。

虎皮辣子怎麼做出來脆好吃（做虎皮辣子不要隻知道過油了）2

虎皮尖椒的做法:

1.尖椒清洗幹淨去掉根蒂，把這個尖椒裡面的辣椒籽給掏空，這是為了讓這個虎皮尖椒的口感吃起來更好吃。

虎皮辣子怎麼做出來脆好吃（做虎皮辣子不要隻知道過油了）3

2.切蔥花蒜米、少許肉沫待用。

3.接下來我們還需要在這個平底鍋裡面放入少量的油，油熱之後放入準備好的尖椒慢慢的煎制，這個過程需要不時的翻動辣椒，煎到全部起虎皮印子的狀态倒出。

虎皮辣子怎麼做出來脆好吃（做虎皮辣子不要隻知道過油了）4

4.起鍋倒少許食用油燒熱下入蔥蒜米爆香，下入肉沫炒至斷生，下入生抽、老抽、白糖、蚝油加少許清水倒入煎好的辣椒燒至入味，勾入水澱粉收汁裝盤即可。

虎皮辣子怎麼做出來脆好吃（做虎皮辣子不要隻知道過油了）5

這道菜我們把炸制辣椒改為用少許油煎制，一樣可以煎出漂亮的虎皮印子，且口感不會那麼油膩，美味更健康，要想做好這道菜，應注意以下幾點:

1.辣椒最好掏籽，這樣不僅口感念更加完美，也不是那麼很辣了。2.煎制辣椒時要不停的翻攪，這樣才可煎出漂亮的虎皮狀印子。3.這道菜因生抽、老抽、蚝油都有鹹味，可根據自己的口味适量放鹽、注意不能做鹹了。

喜歡吃辣椒的朋友一定要試試這道菜，下飯很不錯的，記着留下大家寶貴的評論喲。

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