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炒花生米怎麼炒才脆香竅門

美食 更新时间:2025-02-12 04:19:26

炒花生米怎麼炒才脆香竅門?花生米盡量選用大小差不多的,挑出過小的或者壞的花生米,用清水沖洗幹淨,然後用涼水浸泡5分鐘左右,我來為大家講解一下關于炒花生米怎麼炒才脆香竅門?跟着小編一起來看一看吧!

炒花生米怎麼炒才脆香竅門(怎麼炒花生米才脆香)1

炒花生米怎麼炒才脆香竅門

花生米盡量選用大小差不多的,挑出過小的或者壞的花生米,用清水沖洗幹淨,然後用涼水浸泡5分鐘左右。

浸泡過的花生米用漏勺控水撈出,再用廚房紙吸幹表面的水分,防止炒的時候濺油。然後冷鍋不用加熱,倒入冷油,不要着急開火,将花生米倒入後再開火,中小火不停地翻炒,讓花生米受熱均勻,連續翻炒大約3分鐘左右,看到花生米表皮由深紅色變成淡紅色之後即可關火,然後加入适量的白酒翻拌均勻,加酒炒出的花生米會有一種獨特的香味。

關火後,這個時候的油溫還是很高的,花生米還會繼續受熱變熟,待油溫漸漸變低,花生米的表皮又變成了深紅色,這時花生米就熟了,千萬不要一直開火炒,有的人一直開火炒熟後再關火,這樣高油溫會持續加熱花生米,從而導緻花生米糊鍋。

炒熟的花生米裝盤以後,等晾至稍有餘溫時,根據自己的口味倒入适量的鹽或者白糖,不要趁熱加鹽或糖,稍有餘溫時加入,可以使鹽和糖處于半融化的狀态,既調了味道,又特别漂亮好看,花生米熱的時候吃還會有點軟,等完全放涼後再吃。

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