西芹百合想要有味好吃，離不開一個小技巧，讓所有食材都挂上漿。

西芹百合是一道特别清爽的菜品，看着顔色明亮的西芹百合讓心情也不自覺地變得明朗許多。西芹和百合的營養成分很相似，所以它倆放在一起吃營養絕對翻倍，既能安神助眠促進消化，還能潤肺消除煩躁等等。秋季進補切忌大魚大肉，最應該用先用這樣的平補食材調理身體。現在是新鮮百合大量大市的時候，大瓣膜的百合很容易買到，清鮮的西百合好吃又營養，很多人喜歡吃。

西芹脆脆的口感讓我很喜歡，而且它所含有的鐵、鈣等營養元素都豐富，特有的芳香味是其它食材沒有的，能促進食欲。配着沙糯口感的百合一起吃，特别好。不過百合自帶苦味，而且不容易吸收外界的調味，所以這樣的兩種食材在一起想要調味，得用一個簡單的小技巧，就是通過勾芡來完成。讓食材表面裹上薄薄的一層芡汁，就是挂漿，這樣吃起來就比較有味了，這也就是為什麼有的西芹百合炒得好吃有味的原因所在。

西芹百合的做法比較簡單，下鍋炒制的時間不宜長，西芹和百合炒老了都不太好吃，這種炒菜我一般都喜歡先焯水，再下鍋快速調味就好。這樣做能很好地控制火候和時間，保證成功率，縮短烹饪時長。而且焯水還有個好處，能保持食材顔色的鮮亮，不容易發生氧化變色，所以最終做出來的西芹和百合才能綠白分明。不防你跟我一起試試個做法，很簡單，看一遍就會了，現在就将詳細操作分享給大家。

【西芹百合】

所需食材：

西芹250克、百合1顆、枸杞适量、大蒜2瓣、鹽适量、糖少許、澱粉半勺、食用油适量。

具體做法：

1、将西芹去葉子，去除表面的老勁，再切成斜薄段，洗淨備用。大蒜去皮切碎。

2、剝去變色的外層，再削去百合表面的斑點，再剝成瓣，用水浸泡一下去去苦味。

3、将澱粉加水調成澱粉水，再加适量的鹽和糖一起調勻備用。（澱粉和水的比例按1：3來調。）

4、鍋中放适量的水燒開，加少許的鹽和油，再放入西芹焯水30秒撈出，過涼水後瀝幹水分備用。

5、再放入百合和枸杞子焯水15秒撈出，過涼水後控幹水分。

6、另起油鍋，放入蒜末小火炒出香味，控制好火候，炒糊了味道就不好了。

7、放入西芹快速翻炒，再倒入百合和枸杞子一起快速翻拌均勻。

8、再澆上調好的澱粉水，快速翻拌均勻勾芡。因為澱粉水裡加了鹽和糖，這就起到調味的作用了。

9、讓所有的食材都裹上一層薄薄的芡汁，關火出鍋。

好吃有味的西芹百合做好了，看起來超清爽，讓你很有食欲哦。每一口都很有味，但又不會過于遮蓋食材本身的味道，用鹽增加底味，加糖是因為百合本身有點兒苦味，這樣可以中合一下，讓吃起來的口感更好。因為食材表面挂漿比較均勻，所以吃起來每一口都有淡淡的鹹鮮味，很香很好吃。西芹的脆爽和百合的沙糯都會讓你越吃越上瘾的，好吃開胃又營養，喜歡的動手做起來，好學好做，營養豐富很值得一試。

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