天冷了,很多人的嘴也饞了起來,總想吃點葷的、香的、油水足的食物,這也是人體“禦寒”的自然反應,提醒我們該多補充營養,積累能量來度過寒冬了。牛肉被稱為“冬令佳品”,高蛋白高熱量,非常适合冬天吃,入冬後我家會經常買一些盒裝的肥牛卷,熟得快,适合的烹饪方式也很多,吃火鍋的時候涮一涮,宵夜煮方便面的時候放幾片,都是相當不錯的美味,烹饪起來簡單又方便,想吃牛肉的時候不用費勁了。
牛肉卷還很适合和其他食材搭配做成小炒,分享一道我家最近很喜歡吃的菜,用肥牛卷搭配雞蛋和辣椒簡單炒一盤,香味撲鼻,特别的解饞,吃完全身暖洋洋的充滿了能量,是冬天裡一道不錯的家常小炒,做法分享給大家。
【香辣肥牛小炒】
所用食材:肥牛卷、螺絲椒适量、雞蛋2個;白芝麻、辣椒粉、自制花椒粉、生抽、蚝油、幹澱粉、糖和鹽适量。
1、2個雞蛋加鹽打散備用;2勺生抽,1勺蚝油,半勺幹澱粉,少量的鹽和糖拌勻備用;自制花椒粉1勺(3份花椒1份八角1份小茴香炒香打碎),1勺白芝麻,1勺辣椒粉備用。
2、螺絲椒去除辣椒籽,清洗幹淨後拍一下,切成大小合适的塊,放入熱鍋中烘炒,不需要放油,幹炒出辣椒香味即可。
3、肥牛卷放入鍋中焯水,焯水半分鐘左右即可,肥牛卷不要煮太長時間。
4、2個雞蛋炒熟打碎,雞蛋想炒得好吃,油要多火要大,炒得才蓬松有味道。
5、鍋中重新放油,加入蒜瓣炒香後,加入烘炒過的辣椒翻炒均勻。
6、加入焯過水的牛肉卷,炒熟的雞蛋,大火翻炒1分鐘。
7、淋入調配好的料汁,大火快速翻炒挂一層薄芡,讓食材的味道融合。
8、最後出鍋前加入花椒粉、辣椒粉、白芝麻簡單翻炒幾下即可出鍋裝盤,一盤味道極佳的香辣肥牛小炒就做好了。
——老井說——
适合冬天吃的菜除了熱騰騰的炖菜、蒸菜,這些香辣可口的小炒也很适合在家烹饪,省時省力,可口下飯,家人也都喜歡吃。要注意的是,最後出鍋前不要放購買的五香粉,那樣味道就完全不對了,自制這種加了小茴香、八角的花椒粉也很簡單,整道菜的味道卻能上一個層次,别放過了。
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