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豆腐長毛可以做什麼好吃的

美食更新时间:2025-02-06 21:52:20

豆腐長毛可以做什麼好吃的（豆腐長毛了還能吃）1

豆腐這一中國發明的特色美食，已經延續了千年不止，現在它已經發展出更加豐富的種類，營養價值也不斷提高。因為價格親人，也成為了日常飯桌上常見的美食。

豆腐長毛可以做什麼好吃的（豆腐長毛了還能吃）2

不過豆腐的花樣似乎總共也就那麼多，做來做去也不過是麻婆豆腐、青菜炒豆腐、小蔥拌豆腐...經常吃的話很快也就吃膩了，那該怎麼辦呢？今天來教你一招絕對不知道的豆腐的做法——安徽毛豆腐！

豆腐的發酵

制作毛豆腐和制作一般豆腐的流程不一樣，需要經過特制的酸水點鹵，成型之後切成适當的小塊。

豆腐長毛可以做什麼好吃的（豆腐長毛了還能吃）3

豆腐長毛可以做什麼好吃的（豆腐長毛了還能吃）4

将它們排列好，在适宜的溫度、濕度下開始進行發酵。在這樣的環境狀态下，植物蛋白轉換成為多種氨基酸，從而長出絨毛。

豆腐長毛可以做什麼好吃的（豆腐長毛了還能吃）5

絨毛覆蓋在豆腐塊之上，并且絨毛上還會均勻的分布一些黑色的小顆粒，這些顆粒是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。

豆腐長毛可以做什麼好吃的（豆腐長毛了還能吃）6

發酵好的毛豆腐就可以準備入鍋做菜了。

豆腐長毛可以做什麼好吃的（豆腐長毛了還能吃）7

煎豆腐

為了充分的體現出毛豆腐的原汁原味，我們一般會選用最樸素的烹饪方式，也就是——煎。

起鍋倒入菜籽油，等到油燒制七成熱的時候，将毛豆腐放入鍋中煎。豆腐表面的絨毛會随着油溫的升高而逐漸溶解附着在豆腐表面。

豆腐長毛可以做什麼好吃的（豆腐長毛了還能吃）8

豆腐長毛可以做什麼好吃的（豆腐長毛了還能吃）9

接着将豆腐翻面煎至兩面金黃，待表皮起皺時塗上辣椒醬，再撒上蔥花，起鍋裝盤即可。

豆腐長毛可以做什麼好吃的（豆腐長毛了還能吃）10

毛豆腐雖然聽起來讓人不免心下一驚，以為是黑暗料理，但實則吃起來确實是有着和普通的豆腐有着完全不同的口感，外酥裡嫩的豆腐鮮醇可口，怪不得這麼簡簡單單的一道豆腐料理，就讓不少安徽人為之瘋狂啊！

如果文字描述還讓你沒辦法完全get到烹饪秘籍的話，就戳視頻跟着大廚一起做做看吧！

《非遺美食》是由江西衛視傾力打造的原創中國飲食文化節目，通過展現不同的非遺美食發展曆史及制作過程，喚起人們傳承中華優秀傳統文化，關注和保護非物質文化遺産的意識。通過公衆号可學到更多非遺美食制作方法，親自感受到非遺之美。内容轉載請聯系luohuhu0826
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