黃花魚在我國的近海海域盛産，營養價值高，食用美味，而且藥用價值很高，所以倍受大家的喜愛。

黃花魚本身肉質細嫩，含有豐富的蛋白質以及微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。同時黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝産生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌症有防治功效。

功效與作用

1.中醫認為，黃花魚性味甘平，具有健脾升胃、補虛益精、調中止痢之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女産後體虛有良好療效。

2.黃花魚湯用于病後體虛，食欲缺乏，夜卧不甯；黃花魚莼菜湯用于消化道腫瘤伴有腸胃功能不良，厭食，消瘦；冬筍炒黃花魚用于消化道腫瘤，厭食，消瘦；胡椒沙仁蒸黃花魚用于脾胃虛寒，腹部脹痛，食欲缺乏；黃花魚粥用于病後體弱食少神疲力乏。

3.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝産生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌症有防治功效。

4.黃花魚特别适用于體質虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等症狀的人食用，對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用。而在唐代《開寶本草》中介紹的“莼菜黃魚羹”食療方，即用莼菜15克，黃花魚250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開胃的功效，胃口不好的人可以多吃。而且黃花魚入藥，還可用于治療泌尿系結石，支氣管哮喘、肝炎等多種疾患。

5.多吃黃花魚可預防動脈硬化和冠心病。因為其魚油中含有一種獨特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝髒合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。

菜譜介紹：豆瓣黃花魚

主料：黃花魚一條。

輔料：蔥适量、姜适量、料酒2湯勺、豆瓣醬2湯勺、白糖10克、清湯1小碗、胡椒粉2克、植物油适量。

做法：

1.将黃花魚去鱗去内髒，清洗幹淨

2.鍋内放油，将魚放入鍋中。煎幾分鐘後，慢慢晃動鍋子，使得魚頭魚尾都能煎到。用鍋鏟盛着鍋裡的油澆到魚身上，讓沒煎上的一面也預熱一把。翻身煎熟後盛出。

3.鍋内留底油，放入蔥姜爆香後，放入兩勺紅油豆瓣醬翻炒均勻。

4.将魚放入鍋中加入清湯，放白糖，料酒，胡椒粉，炖至收汁即可（鹽可以不用放了，豆瓣醬本身的鹹味可以起到調味作用）

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