雞蛋，作為家家戶戶必吃的一種食物，營養美味，吃法多樣。

不過最近，小薇被推薦了一種雞蛋吃法，據說讓營養翻倍的同時還能養胃，那就是——開水沖蛋。

事實真是如此嗎？跟着小薇往下看。

開水沖蛋，就是将打散的雞蛋液沖進開水中，攪拌之後一起喝下去。

據說開水沖蛋主要有這3個好處：

• 營養不被破壞，好消化、易吸收；
• 比粥更養胃，還更有營養；
• 能讓男人更強、更有“精力”；

但事實恰恰相反！開水沖蛋并不能讓雞蛋的營養物質被更好地吸收，還有可能傷害我們的腸胃。

因為開水沖蛋不能讓雞蛋完全熟透，存在以下2個健康隐患：

1、容易造成細菌感染

首先，我國并沒有無菌雞蛋的生産标準，市面上的“無菌蛋”其實很難做到真正“無菌”。

生雞蛋中易含有沙門氏菌，感染沙門氏菌後，可能會導緻急性腸胃炎，産生嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重的甚至會出現敗血症、膿毒血症等情況，更别提調養腸胃了。

2、蛋白質不易被身體吸收

• 抗胰蛋白酶阻礙蛋白質的消化和吸收

未熟透的雞蛋中含有抗胰蛋白酶，會阻礙身體對蛋白質的消化和吸收，隻有充分經過高溫加熱後，抗胰蛋白酶才能被完全破壞。

• 蛋白質不耐受易引起腹瀉

有些蛋白質不耐受的朋友，吃下未熟透的雞蛋，腸胃會無法承受而出現腹瀉的情況。

• 加重肝髒負擔

如果體内沉積太多未被身體吸收的蛋白質，容易在大腸杆菌的作用下，轉化為胺、硫化氫等有害物質，加重肝髒負擔。

至于能讓男人“更強”這一點。

雞蛋中的營養物質主要為蛋白質及優質脂肪，确實在一定程度上可以促進男性睾酮素的增長，但是這是雞蛋本身的營養，和開水沖蛋這個烹饪方式并沒有關系。

因此，小薇不推薦大家食用開水沖蛋，如果非要這麼吃，建議改為開水煮蛋花，讓雞蛋充分被煮熟，對身體更好。

首先，無論什麼做法，都一定要把雞蛋完全煮熟。

在煮熟的前提下，從健康的角度，推薦大家幾種雞蛋吃法。

1、最推薦的吃法：帶殼水煮蛋

中國農業大學食品學院副教授範志紅根據各種研究與實驗數據發現：「帶殼水煮蛋」是最有益心髒健康、蛋白質最好消化、也是維生素保存最好的雞蛋吃法。

2、較推薦的吃法：炖蛋羹

炖蛋羹雖然沒有帶殼水煮蛋表現優秀，但也是健康烹饪方式中，既美味又營養的存在。

一些不喜歡吃蛋黃的朋友，就可以試試炖蛋羹。

但雞蛋也不是怎麼吃對身體都好的，下面2種吃法小薇就不太推薦。

煎、炒蛋 ❌

《中國居民膳食指南（2016）》中的數據顯示，炸散雞蛋（炒雞蛋）的吸油率高達43%！比茄子還吸油！（煎雞蛋也有同樣的風險）

攝入過多的油脂，無疑會增加患心血管疾病的風險。

茶葉蛋 ❌

茶葉蛋一般都要經過長時間的煮制，茶葉中的鞣酸會過多的溶解出來，導緻雞蛋的蛋白質變性、妨礙蛋黃中鐵質的吸收、刺激胃部産酸。

最推薦的雞蛋吃法是帶殼水煮蛋，其次是炖蛋羹，如果非要吃開水沖蛋的朋友，需要讓雞蛋充分熟透，盡量少吃煎炒雞蛋和茶葉蛋。

雞蛋是我們幾乎每天都要吃的食物，怎麼吃更健康，小薇已經教給你啦，不如從今天開始，讓每天都更健康一些~

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