小炒牛肉是飯桌上經常出現的一道菜，特别是飯店的又嫩又好吃。那麼自己制作的牛肉，要怎樣才香嫩爽口呢，做法非常的簡單哦。

簡單的急火快炒，總之就是要快，然後牛肉要盛出來才行，牛肉的制作不難，但要把握好火候才行。牛肉需要經過腌制，然後才能如鍋快炒，變色了就立馬盛出來，接着下入食材炒制好混合後，放調料就可以來，營養美味又好吃，制作簡單又方便。

準備需要的食材：山胡椒油、牛肉幹、辣椒、姜、蒜、蔥、白酒、味精、生粉

步驟一：牛肉切條切片随便，切薄一點就可以。加一點點生粉，一點食用油抓勻，丢一邊腌一會兒，喝湯的小勺大約五分之一勺就足夠。

步驟二：姜蒜随便切，小蔥就切長段就可以，幹辣椒剪段。鍋裡放油燒熱姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火快速翻炒。

步驟三：稍稍有點變色了加白酒，然後就會有濃烈的酒香，然後這個時候還是要快手翻炒！！大火很關鍵。

步驟四：接着牛肉盛出來，空出位置小火炸香幹辣椒段，炸香即可不要炸糊了。

步驟五：然後牛肉把倒回來一起翻炒，牛肉切得很薄的話，變色即完全體，就差不多可以了，不要炒久，肉會老。

步驟六：然後加鹽、味精調味，關火。再倒上幾滴山胡椒油、蔥段攪拌均勻，完成。

這樣一道爆炒牛肉就制作好了，營養美味，爽口嫩滑。牛肉的美味不用說，很多人都特别的喜歡吃牛肉，制作簡單又好吃，味道非常的不錯。簡單的炒一炒，就是一盤菜肴，家人吃着都說好。

墨魚仔是人們喜愛的佳肴，它味道鮮美，營養豐富。不管是白灼, 清炒還是紅燒，味道都非常鮮美。墨魚仔嘗嘗出現在火鍋中，小小的一個經過煮制，變得更加的小個，但是吃着卻非常的嫩脆。

今天要做的是辣炒墨魚仔，搭配芹菜、洋蔥、尖椒，墨魚口感Q彈，味道香濃的同時芹菜爽脆鮮辣，絕對是一盤下酒下飯的好菜。

準備需要的食材：鮮墨魚仔，青椒，紅椒，花椒、洋蔥，大蒜，生姜，辣醬，蚝油，料酒，食鹽，植物油。

步驟一：先把墨魚洗淨過水，吸幹水分，拍上生粉，塞入魚肉。然後起鍋熱油，放入墨魚，用慢火煎香至熟撈出。

步驟二：留底油爆香輔料，倒入姜片和蒜片、青椒、紅椒、花椒、洋蔥一起炒出香味。

步驟三：再加入适量辣醬，倒入墨魚仔，烹入料酒，加入一勺蚝油，大火翻炒均勻。

墨魚仔肉質鮮嫩爽口，營養價值也高，具有高蛋白、低脂肪、低熱量的特點，爆炒墨魚仔味道鮮美，吃起來格外的脆嫩！辣雖過瘾，吃多了也讓人有點承受不了。

覺得太辣了，蘸點醋、喝點清爽的飲料、來塊水果都很有用。墨魚仔吃着香辣脆爽，很是爽口，在家自己制作，味道比外面的還正宗。營養好吃，健康美味，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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