你好，歡迎來到《協和醫院醫學減重處方》課程，開啟21天減8斤的減肥之旅。

前面一講，我講了高蛋白質食物怎麼選，以及吃雞蛋和吃肉時普遍存在的誤區。

這一講，我将告訴你，碳水化合物也就是主食——“小黃”能不能不吃？可以挑哪些吃？以及吃主食時需要注意的問題。

課程開始前，還是先來關心下你的減肥成果吧，按照“21天減8斤”的計劃，現在應該是進行到了第6天，那麼第一周減掉4斤的小目标，你已經達到了嗎？體重往下掉了多少啊？

相信你如果嚴格按照我介紹的方式去吃的話，肯定多少都會有成果的。而小成果出來後，可能就有人想着要快馬加鞭迎頭痛擊，繼續再加把勁，就幹嘛呢？就想着把那個每次一兩左右的糧食給它斷了，就不吃糧食了，覺得那玩意兒對自己沒用了。這樣做，真的有利于減重嗎？接下來，我會告訴你這種不吃主食的減肥方式究竟是有利還是有弊？

1.想省略掉碳水化合物，後果很嚴重

很多減肥者，特别是女性，最忌諱吃的東西就是糧食，作為減重第一步就先刨掉了，一上來就不吃主食了。但貿然地斷掉主食，就有點問題了，因為這裡邊牽扯到碳水化合物的地位的問題。

之前提到了蛋白質是構成機體的要素，但碳水化合物卻是構成機體的脊梁。人每天跑以及維持各種生命活動都需要能量啊，就像生火做飯一樣每天都需要柴，可人需要的“柴”也就是“能量”都從哪兒來呢？它主要有兩大來源，第一類是碳水化合物，第二類就是脂肪。

因為蛋白質的目标是為了構成機體，如果光靠蛋白質來供能，就等于是把好玩意兒全當柴火燒了。那如果換成脂肪來供能，如果給你來一桶油或一大塊黃油，你覺得你敢吃嗎？我想，同樣是供能，糧食和油，我估計你肯定得選糧食。

所以，如果你把糧食全斷掉，一口也不吃，因為沒有足夠的能量供給，就容易産生疲倦感，感到昏昏欲睡疲軟無力，所以很多選擇不吃主食來減肥的人經常會說，我好累啊，原來能昂首挺胸回家，現在回家要到床上先躺會，因為累得慌。

所以從這個意義上來說，完全不吃碳水是錯誤的。

我再給你舉兩個例子：首先提出極少吃碳水化合物多吃油的，這人是阿克金斯博士，他活了57，死于心髒病。還有日本的一個減肥達人，一口糧食都不吃，光吃高脂肪的食物來減重，活到61歲，死于心髒病。姑且不論他們的早死是不是這種飲食方式造成的，但是至少給我們一個小信号，人是平衡的，光靠某一種是不行的。

另外，如果從生理的角度來考慮，人的大腦能用的營養除了糖沒有别的選擇，它既不能用蛋白質，也不能用脂肪，而隻能用糖，也就是所謂的碳水化合物。如果你玩命不吃，全用油替代，你也能湊合着活着，但怎麼活呢？讓脂肪轉化成糖，湊合着給大腦用，好的沒有，隻能來點壞的先用着，反正是能活就行，但這樣做會帶來一個副産物叫做“酮體”，它能直接進到腦子裡邊去，導緻大腦的錯亂或混亂。

可能你還聽過一個理論，人如果長期不吃糧食，經常處于饑餓的狀态，大腦就會默認你現在正在挨餓，它會把你身體所有的機能，調成一種“低電量”的模式，那時會怎樣？就是喝涼水都長肉。因為大腦怕你沒了啊，它得讓你活着，可是沒吃的給它怎麼辦？它會瘋狂的去吸取脂肪，儲存自己所需要的東西。

所以為了避免那些不良的并發症，還是得平衡下，适當地補充碳水化合物必不可少！

2.要學會區分好碳水和壞碳水

既然你已經知道了碳水化合物不是“洪水猛獸”，它是人體所必需的能量來源，也是人的好朋友。但是呢，話也說回來，碳水化合物也分好碳水和壞碳水兩種，不能夠一勺了之，因為隻有好碳水不但不會讓你長重，還有助于你減重。

什麼叫好碳水呢？全谷類的碳水化合物，也就是粗糧，比如燕麥，它就是好的，它的血糖指數低。像這種不怎麼升糖的食材，是有助于我們減重的。原因是什麼呢？飽腹感很強，因為你吃粗糧，它在胃裡待的時間長啊，你老是飽飽的，就不太想吃其他東西了。

而壞碳水，也就是細糧，它可能會增加你發生肥胖的機會，并且成為你減重的“攔路虎”。這類主要是指精細加工的碳水化合物，就是咱們所說的精米白面，因為它排空快、吸收快、供糖快、供能快，另外呢，産生脂肪的儲備也快，所以吃這些東西很容易長胖。

因此呢，同樣吃糧食，建議你吃粗糧，以全谷類的食物為主，但是呢，要适當的限制細糧的攝入。也就是說粗細糧都得吃，但是細糧要少吃。

3.小心隐形的碳水化合物

也許你會說，我不吃糧食，不管是粗糧還是細糧，我從來都不吃，但你卻不知道，有一些隐形的糧食也很可怕。表面看着以為它不是糧食，但實際上你吃進去的還是糧食。

比如說蜂蜜，你覺得它裡邊有糧食嗎？你也許會想，蜂蜜怎麼會有糧食呢？但其實，它裡邊含有85%的果糖，也是糖的一種；再比如咱們炒菜時勾個芡，你想想，勾芡用的那個芡是什麼？澱粉，不也是碳水化合物？還有你吃的炸魚，你如果不是把魚直接扔進去炸，而是裹着一層小面下鍋的，那個面不也是“隐形的”碳水化合物？最後一類就是飲料，造成我們肥胖的“罪魁禍首”，造成中國人肥胖的貢獻裡，40%是由飲料占據的。

也許你要說：我從來不喝可樂，如果喝也隻喝那無糖可樂。但可惜的是，我這裡要告訴你，無糖可樂雖然說是零熱量，但隻是說糖的來源是零，它還需要用其他的果糖漿來提供甜味，所以有文獻報道，喝這個無糖的飲料，比喝那有糖的胖得還狠。原因是什麼呢？一個是它有“隐形”的糖，第二個容易産生誤會，就是讓你覺得無糖，可能就把它當水喝了。平常有糖的喝一瓶，無糖的可能就喝三瓶，這樣它的總能量也會超标，所以這些隐形的糖，是我們千萬要關注的。

總而言之，就是碳水化合物這個東西，也就是主食，它不能斷，但是在吃上還得有選擇性。而且它既不能太少吃，也不能多吃，那這個量究竟是多少比較好呢？以3兩為界，3兩就到頭了，再多了容易增加脂肪的儲備。如果你一頓來一斤，這基本上減不了肥，一般來說就是要維持一個基本的能量就可以了。所以，減重的人3兩就夠了，基本上能滿足基本的營養需求。

這一講就到這裡了，關于吃不吃主食“小黃”的問題已經沒有懸念了，一起來回顧下本講的重點吧：

總結

第一，碳水化合物是人體必需的，如果完全不食用，可能會出現健康危機。

第二，碳水化合物也分好壞，好碳水化合物，如全谷類的，不容易升高血糖，更容易儲存在體内；所謂相對不好的碳水化合物，就是精米精面等加工食品要減少攝入。

第三，隐形的碳水化合物會在無形中增加你肥胖的可能，尤其是飲料，該戒就戒掉吧。

第四，三兩也就是150克主食，足夠供給每日營養，不要吃多了喲。

每天3兩的主食，你覺得夠了嗎？如果覺得主食不管飽，真的餓了怎麼辦？下一講，我們将聊聊如果在減肥過程中，你感覺很餓很餓時，可以吃點什麼不長胖？

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