作為家長，每個人都希望自己的孩子能赢在起跑線上，買各種補品什麼的，但是這些可能都沒有什麼作用，許多人問小編是否有什麼菜可以補腦的，小編想了想，這菜還真有。它比雞蛋營養3倍，給孩子做成零食補腦，增強記憶力身體棒！“它”是什麼呢？它就是鹌鹑蛋。鹌鹑蛋的營養價值很高，它含有豐富的鈣、蛋白質、維生素A等營養物質，十分的适合孩子們食用。今天小編做的是啤酒鹵鹌鹑蛋，十分的美味好吃，下面就和小編一起來學習下它的做法吧！

啤酒香鹵鹌鹑蛋

By 踏月色而來～

配料：

鹌鹑蛋 500克、香葉 3片、郫縣豆瓣醬 10克、雞精 1克、蚝油 6克、幹辣椒 3個、冰糖 10克、生抽 10克、老抽 5克、啤酒 500克、精鹽 1克、花椒 1克、八角 2瓣、草寇 1個、桂皮 1塊

烹饪步驟：

1.準備好鹵蛋的食材。

2.鹌鹑蛋用清水浸泡10分鐘後，再沖洗幹淨，VCC氣墊鍋中倒入适量的清水，放入鹌鹑蛋。

3.蓋上鍋蓋中火煮沸後，繼續煮5分鐘，關火焖2分鐘後撈出。

4.把煮熟的鹌鹑蛋放入冷水裡浸泡一下，涼透後剝殼，用冷水浸泡過的鹌鹑蛋更容易去除蛋殼。

5.用刀在鹌鹑蛋的表面劃上三刀，這樣煮的時候更容易入味。

6.韓國VCC的鍋燒熱後，油溫6成熱時、放入冰糖，姜片和蔥白爆香，再加入八角、香葉、桂皮、草寇，花椒和幹辣椒小火慢慢炒香。

7.這個時候加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

8.先加入生抽和老抽，蚝油調味調色，繼續翻炒均勻。

9.加入剝殼的鹌鹑蛋，混合所有的食材和調料翻炒均勻。

10.這個時候加入鹽調味，口味輕的可以忽略不加。

11.加入雞精增加口感。

12.鍋中倒入啤酒，啤酒的量要沒過鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好，味道更純厚。

13.中火煮沸後，繼續用小火慢慢炖至。

14.鍋中湯汁變得越來越濃稠的時候。鹵好的鹌鹑蛋泡在湯汁裡更入味。

15.撒上蔥花即可關火，鹵好的鹌鹑蛋泡在湯汁裡半個小時更入味。

16.把鹵好的鹌鹑蛋，盛入盤子裡就可以享用了。

烹饪小貼士：

1、新鮮的鹌鹑蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮豔，外殼堅硬，富有光澤；蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。2、用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。将鹌鹑蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。3、蛋殼顔色鮮明，如果細看的話，會看到有細小的氣孔，否則就是陳蛋。用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。4、新鮮程度與蛋殼花紋無關， 蛋殼顔色取決于遺傳和産卵的環境。 産蛋在草堆裡，顔色接近草色；位于雜草和亂石中，蛋殼斑雜。

你喜歡吃鹌鹑蛋嗎？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起讨論。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部