雞在曆史中的作用

英國諾丁漢大學的分子生物學家奧利弗·哈諾特指出，沒有了雞肉的供應，我們将面臨一個“饑餓的世界”。

人類對雞這一物種的需求到底有多大？假如雞消失占全世界1/3的肉食供應和幾乎全部的蛋類供應将會中止，瘟疫會大流行，饑荒也将導緻民衆暴亂。

古希臘人認為雞有多種治愈神效，不僅可治燒傷，也能預防遺尿。古羅馬将軍總會随身帶着一群雞，臨戰之前用來占蔔，如果雞的胃口好，則意味着勝算較大，如果它們不肯吃東西，那麼還是及早撤退為好。

就連鬥雞也是僅次于拳擊的曆史悠久的觀賞性運動。

為什麼雞能在人類生活中扮演如此重要的角色，而不是鴨或鵝？也許答案在于雞強大的适應性。

雞的始祖是紅原雞，一種行動敏捷、機警膽小的野雞，其最初主要分布于亞洲南部和中國部分地區。4000多年前，紅原雞開始被馴養，而現在的家雞可能還有印度灰原雞的基因。科學家認為，家雞的基因多樣性僅次于豬，而高于其他各類家畜，這也有助于它們在世界各地活躍生存。

曆史資料證明，中國的家雞向北通過朝鮮半島傳至日本，而印度河谷是家雞向西擴散的起點。考古學家發掘的出土文物和雞骨化石表明，家雞可能從古代印度西海岸的港口羅塔爾到達了阿拉伯半島，由陸路經波斯（今伊朗）傳到希臘、叙利亞和巴比倫。就這樣，雞的足迹散播到了世界上的每一個角落。在某種意義上，雞堪稱保護環境的英雄。不妨設想一下用其他家畜代替雞，例如牛，會發生什麼。

牛肉占據了美國市場上1/4的肉食消費量，而養牛所需的土地面積是同等産肉量下養雞場的10倍。也就是說，全部轉換成養牛，所需的土地面積将超過中國加印度國土面積的總和。

在将谷物高效地轉化為蛋白質方面，雞同樣身負重任。活雞每增重1千克，需要2千克飼料（這已經不到1945年所需要飼料的一半了）。相比之下，按增加每千克體重來計算，牛需要的飼料量是雞的8倍，豬的需求相對少很多，但即便如此也需要比雞多出14%的飼料。

那麼，養殖其他家禽是替換養雞的好主意麼?從生物适應性的角度來說，這些家禽都不如雞那麼好養活，比如火雞和鵝，它們需要更大的生活空間，産蛋率也低，而養鴨一定要有水塘，此外這些禽類的産肉率又都不如雞。

單從飼料轉換效率的角度來講，肉用昆蟲的蛋白産出率要高出養鴨，可能更能挑戰雞的地位，但口味和飲食習慣又是一大問題。

在亞洲和非洲，雞肉是非常普通的食物，雞也成為最為普通的一類家禽，再貧窮的家庭也會在後院養上那麼一兩隻。雞肉和雞蛋成為人們廉價易得的蛋白質來源之一。

健康的救星

雞除了作為營養來源之外，還有一個不為大家所了解的功能：雞的受精卵是培養流感疫苗的重要介質。

世界上每年要生産大約4億支流感疫苗。人工培養的病毒菌株被注射到雞的受精卵中，它可以提供富含養分且無菌的環境，是病毒大量擴增的絕妙溫床。

僅僅從這一點來看，如果雞類突然消失，突然暴發的禽流感、豬流感等都将使人類因缺乏疫苗而陷入

巨大的麻煩之中。

2004年，雞基因組圖譜繪制成功。科學家通過對雞的基因組序列草圖分析發現：雞約有60%的基因與人類相同，雞和人類約在3.1億年前擁有共同的祖先。這也為雞胚胎幹細胞用于人類健康研究找到了依據。

雞肉因其口味溫和、肉質細膩，幾乎适合任何一種烹調法。每種飲食體系都有用雞肉做出的美味菜肴，雞肉是廚師的靈感來源，為我們提供了宮保雞丁、法式炖雞、馬薩拉咖喱雞、清炖雞湯等一系列美食。

不過，也許雞的消失并不完全是壞事。生雞肉中常見的沙門氏菌，每年能導緻11.5萬人死亡，上千萬人感染。同樣，這也會讓動物福利組織界的人士感到由衷的高興，因為大多數國家都沒有法律制止人類對雞的“暴行”&mdash；一從集約化養殖到大規模屠宰——這一橫貫雞一生的悲慘命運。

發達國家的養雞工業喂養了全球75%的雞，但它們在雞廠裡的生存環境從來就沒有好過。在惡劣的生存條件下生産出來的雞肉和雞蛋，無論是對消費者還是環境來說，都不是什麼值得誇耀的事。

随着養雞集約化程度的擴大，越來越多的雞簇擁着生活在狹窄的環境中，這使得雞比其他任何一種禽類

都更有可能成為流行疾病的宿主。這難道是雞的末日麼？

喜歡奇聞趣事和《西遊記》故事揭秘的可以關注一下，每天都有更新。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!