黑木耳是我們常見的食材，不但氣味淡雅、口感清脆，健康功效更不可小觑，很多家裡或者飯店都把黑木耳涼拌成小菜上桌，稱之為開胃菜。

小編對黑木耳也是情有獨鐘，小時候總在雨後，和一群夥伴跑去有實木的地方上采木耳，之後拿回家炒來吃，味道倍兒好！

但是最近看了一篇關于“新鮮木耳會中毒”的文章，下面的評論紛紛表示：再也不吃黑木耳了！這着實讓小編的心久久不能平靜。

小時候吃了那麼多的黑木耳，非但沒有中毒，還活的好好的......難道是吃的不夠多？

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​萬一有毒呢？全家人都吃了......後怕！

然後小編好奇的搜索各種資料，并咨詢認識的營養師和醫生咨詢。

得知真相如此：

（事情開始變的有趣了）

新鮮的木耳裡含有一種卟啉的物質，人們食用它之後，會提高對陽光的敏感度，易出現皮膚皮疹、發紅、奇癢的症狀，這在醫學生稱之為：日光性皮炎。

嚴重的甚至出現水泡、呼吸急促甚至昏迷！

因此，新鮮木耳不易直接食用，應放太陽下暴曬，暴曬後卟啉毒素會消失。

問題來了，為什麼小編吃了也并無發現不适？

醫生解答：撇開個人體制和`1劑量談中毒就是耍流氓了！

所以，不管新鮮木耳你多吃還是少吃，最好都要暴曬後食用。

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對于評論中那些聲言不敢吃黑木耳的朋友，隻能先解釋下木耳的營養和對人體的益處了。

黑木耳對人身體的好處：

黑木耳有豐富的蛋白質，膳食纖維及鐵質等，對于家裡有發育中的小孩，或飲食習慣以肉類為主的家庭而言，很适合多以黑木耳補充各種營養素。

黑木耳的紫黑色來自天然抗氧化劑花青素，和葡萄、藍莓等食物一樣是花青素的代表食物之一。

每100g黑木耳還含有6.5g的不溶性膳食纖維，它能在腸道中吸收水分、膨脹，讓糞便量增加，與花椰菜2.2g、地瓜葉3.1g相比，黑木耳的膳食纖維含量相當豐富，有益于腸胃蠕動、消解便秘。

黑木耳具有許多健康好處，例如β-葡聚糖能包覆多餘的糖分、排出體外，可能有抑制血糖上升、防止糖分轉化為脂肪堆積在體内，預防肥胖的效果。

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血糖過度飙升時，身體會分泌胰島素将多餘糖分轉化成脂肪儲存，因此控制血糖上升的幅度也有助預防發胖。

此外，血液循環不良造成的微血管消失，被認為與腦梗塞、老年癡呆有關，而有研究認為，維生素D能夠幫助預防血管，富含維生素D的黑木耳即是極好的日常保健食物之一。

說了一堆黑木耳這好那好，但是如何正确食用，也是有講究的。

很多人在吃木耳之前會放水裡浸泡一段時間，因為木耳含有大量營養成分，泡發時間過久細菌會滋生蔓延，外加室外溫度高的壞境，産生毒素。

新鮮木耳，發黴的木耳才是我們杜絕要吃的東西，隻要正确食用，就不會中毒，我們也不能因為馬路上會出車禍而杜絕出門，這是一個道理。

安全的食物，該吃還得吃，你也不知道自己身體缺少什麼元素，不要危言聳聽的傳播一些沒有依據的說辭，導緻大家心理惶惶，擔心受怕！

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