胡蘿蔔炖羊肉主料為胡蘿蔔和羊肉。羊肉補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。羊肉：羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、産後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士适合經常食用。胡蘿蔔：是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等人體所需的營養成分。
用料：
羊排500克，胡蘿蔔300克，花椒20～30粒，大蔥50克，姜50克，料酒（黃酒更加）30克，鹽适量，白胡椒粉适量
羊排胡蘿蔔湯的做法：
羊排提前用冷水浸泡1小時，去除血水。
蔥切段、姜切片，調料準備好備有
羊排冷水下鍋，放入少許姜片及一小段蔥，1/3花椒，開鍋後撇去浮末，倒入10克料酒，繼續撇去浮末。再開鍋後撈出羊排備用。
另起一鍋，放少許油（羊排會出油，所以油一定要少）放10粒花椒炒出香味，放入一片姜，一小段蔥炒香。
倒入胡蘿蔔，煸炒1分鐘
倒入過水的羊排（過水的羊排不要用冷水清洗，羊排不易炖爛）煸炒到羊排出油（羊排變得光亮）
放入剩餘的蔥段、姜片、花椒、白胡椒粉，稍稍煸炒幾下，倒入剩餘的料酒
加入剛剛過羊排的水，如果浮末沒有清理幹淨，倒入開水，使水沒過羊肉，開鍋後轉小火炖煮1小時，出鍋前5分鐘加入鹽入味或炖好後加鹽也可。
挑去蔥、姜、花椒，香噴噴的羊排炖好了。
小貼士：本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。 本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特别有效。胡蘿蔔煸炒一下，營養價值才會顯現，如果嫌油多，可不煸炒，直接将所有食材和調料放入開水鍋中炖煮，切不可使用冷水。胡蘿蔔口味偏甜，所以不需要再添加糖調味，胡蘿蔔還可替換成白蘿蔔或青蘿蔔。可以在碗中添加香菜，味道更好。
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