同樣是蒸饅頭，“開水蒸”和“冷水蒸”差别很大，學會再蒸不吃虧。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
到了寒冷的冬季，越來越多的朋友喜歡在家裡做美食啦！在我們北方，最受歡迎的主食就是饅頭啦。相信每個家庭主婦都會在家裡蒸一些饅頭吃吧，和我媳婦結婚的那兩年，媳婦也是經常在外面買饅頭吃。從外面買的饅頭雖然方便，但畢竟沒有自己在家蒸出來的饅頭好吃。所以媳婦隻要一有時間，就會在家裡蒸饅頭吃哦。
那麼說到蒸饅頭，我們在家蒸饅頭的時候究竟是開水上鍋蒸還是冷水上鍋蒸呢？很多朋友都傻傻搞不明白，為啥每次在家蒸出來的饅頭，明明面發得很好但出鍋的時候總有一兩個塌陷的，今天我就把蒸饅頭的詳細做法分享給大家。喜歡在家蒸饅頭的朋友，直接往下看吧。
開水蒸饅頭
在家蒸饅頭還是需要一定技巧的，開水蒸饅頭，我們在家揉好的饅頭生胚需要經過二次饧發。放在幹淨的篦子上，然後在上面鋪上一層保鮮膜，直接放在室溫二十五六度的情況下，醒發15分鐘就可以啦。開水上鍋蒸饅頭，蓋上蓋子大火燒開。水燒開上汽後，用蒸火蒸15到20分鐘就可以啦。饅頭的個頭生胚比較小的話，就需要蒸15分鐘。個頭比較大的一般蒸20分鐘就可以啦。
想在家蒸饅頭，但是沒有時間的朋友。可以忽略二次醒發這一個步驟。沒有了二次醒發，這個蒸饅頭的過程就需要冷水上鍋蒸啦。冷水上鍋後，蓋上蓋子大火燒開。水燒開上汽後，同樣也蒸15到20分鐘就可以啦。
饅頭蒸好之後，我們千萬不要着急打開蓋子。關火之後，繼續蓋着蓋子悶五分鐘。讓蒸鍋中的熱空氣自然冷卻下來，避免饅頭出現熱脹冷縮的現象，這樣再打開鍋蓋的時候就不會出現死面或者是塌陷的現象啦。不管是蒸饅頭，還是蒸包子或者是蒸花卷。我們都可以用這個小技巧哦。
首先準備五克的酵母，然後把它倒入36度的溫水中。用筷子将其攪勻，讓酵母快速地融化。這樣就能加快面團的發酵時間啦。5克的酵母，往裡面加入3到4斤的面粉就可以啦。
3到4斤的面粉倒入大盆中，然後往裡面加入10克的白糖，再往裡面倒入酵母水。用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團。蓋上蓋子，放在溫暖的地方，醒面兩到三個小時就可以用啦。
好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還對蒸饅頭有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。
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