絲瓜炖豆腐
用料
絲瓜150克嫩豆腐一塊大蒜頭6瓣幹辣椒4個蔥20克澱粉3克姜絲2克高湯20克黑木耳
做法
- 将輔料生姜、蒜頭、蔥、辣椒切好
- 絲瓜去皮後切成滾刀塊,豆腐劃成塊狀
- 熱鍋注入油,燒至五分熱,下入蒜瓣、姜絲、辣椒、蔥等翻炒
- 倒入絲瓜一起翻炒至稍微變色
- 倒入豆腐,不要用鍋鏟翻炒,加入高湯煮開
- 煮開後加入适量鹽,加入澱粉和水調配的澱粉水勾芡
- 撒入黑木耳一起炖二十幾秒鐘即可
豬蹄香菇炖豆腐
用料
材料豆腐5塊、豬蹄1隻、香菇25克、絲瓜100克、生姜絲少許、蔥、辣椒
做法
- 将豬蹄剁成塊,豆腐切成均勻的塊,香菇切片,絲瓜切滾刀塊
- 豬蹄洗淨,放幾片姜,料酒少許焯下水去下腥味和髒東西
- 先将處理過的豬蹄放入鍋中加高湯煮加少許鹽生姜絲,炖大概1個小時
- 然後依次加入香菇絲瓜豆腐辣椒繼續煮十幾分鐘,出鍋時撒上蔥即可
青椒炖豆腐
用料
豆腐、青椒、火鍋底料、鹽、味精、水澱粉、幹辣椒、蔥姜末
做法
- 豆腐、青椒切塊備用
- 鍋裡燒水将豆腐焯一下,放入涼水備用
- 起鍋燒油,油熱之後放入蔥姜末,幹辣椒段,然後加入火鍋底料炒香
- 接着我們依次加入焯好的豆腐,青椒炒幾分鐘
- 加入适量的水後煮5分鐘,加入水澱粉炒勻即可
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