筷子，古時又稱其為“箸”，中國人使用筷子用餐是從遠古流傳下來的。西漢著名的史學家司馬遷曾在他的《史記》裡提到“纣始為象箸”，“箸”就是筷子，這是說殷商時期的纣王就已經在使用象牙制作的筷子了，距今有三千多年的曆史。筷子是大家每天都要用來吃飯的工具，也是每家廚房裡“酸甜苦辣它先嘗”，筷子的造型看上去簡單、樸素，隻不過是兩根又細又長的小棍子，但它的衛生安全問題關系着每個人的身體健康。根據有關部門的檢測發現,一雙不幹淨衛生的筷子帶有幾萬甚至幾十萬個細菌病毒，如果使用了這樣的筷子，則非常容易染上疾病。也許，你會認為這是小題大做，讓我們一起來看看筷子可能存在的健康隐患有多少吧！
不衛生的筷子可以傳染疾病，人一單使用了不幹淨的筷子就會容易染上相關的疾病，比如肝炎、痢疾、傷寒病、急性胃腸炎等。傷寒病是由傷寒杆菌引起的急性消化道傳播，還有幽門螺杆菌，是很多胃病的罪魁禍首，它的感染途徑主要是口口傳播，因為感染者的唾液和牙菌斑中都會有幽門螺菌，在共用筷子的情況之下，筷子就成為病毒傳播的媒介。還有甲肝病毒容易在空氣中傳播，如果長期通，甲肝患者共用筷子病毒，可通過唾液傳染給其他的健康人，因此講究筷子的衛生，以防病從口入尤為重要，不可小視。
很多家庭主婦筷子消毒的方式就是用熱水燙，其實短暫的用熱水燙筷子，不能根本的起到消毒的作用，推薦給大家最簡單最有效的消毒方法應該是用熱水煮。把清洗後幹淨的筷子，放在100度的沸水裡煮煮五分鐘以上，最好能煮20分鐘左右，這樣才能起到殺菌的效果。其次把筷子清洗後放人微波爐内，使用微波爐低檔火消毒1分鐘，可起到滅菌作用，但是，微波爐不适合給塑料、有金屬花紋的筷子消毒。筷子的存放也要注意衛生，筷子要放在通風幹燥的地方，以防止黴菌污染。筷子籠或者盒子也要及時清洗。也要做到及時的更換，最好半年更換一次，木筷子三個月就要換一次。普通筷子在使用3～6個月後，筷子頭的顔色會變深，即使仔細刷洗也依然如故，這是細菌長期堆積導緻的顔色變化。就餐前應仔細觀察一下筷子表面是否有斑點，特别是有沒有黴斑，如果出現這種情況，建議及時更換。
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