大家好,歡迎光臨小魚有妙招。今天小魚跟大家分享牛肉又快又好吃的做法。
牛肉美味,但很難炖爛,下班回家想趕快地燒一道牛肉該怎麼辦?
接招:
1.最好在頭天晚上将牛肉塗上一層芥末醬,第二天清洗後加少量醋煮。
2.肉塊要切得稍大點兒,嚼起來更美味。 此外,不論是切片,或是切塊,都需要逆着肉的化學纖維切,特别是切片時,不然,燒的時候不容易煮爛。
3.包一小撮茶與牛肉同煮,可讓牛肉易熟快爛。
4.不必一直用武火煮,火開後轉文火煨,可添加适度啤酒。不要太早加鹽。 煮的情況下盡量不要反複地揭蓋子,如此不但會造成溫度變化,并且肉裡的芳香物質會伴随着水蒸氣揮發掉,使香氣變淡。
5.煮的情況下,最好是一次性加夠水。水以略微蓋過牛肉為宜,那樣最終煮出的肉水份恰好,不容易太幹燥,也不會過濕。
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