苋菜是端午節必吃的蔬菜，适合家裡小朋友和老人的一道，顔色靓麗，營養健康的雞蛋苋菜汁撈面。
By 吳媽廚房
1、準備好食材。
2、制作面條，首先；準備一碗涼開水，然後；鍋内加入适量水，水快燒開時，把挂面放入攪拌一下，煮開後加入半碗清水煮開即關火，把面條挑出放入準備好的純淨水中待用。
3、苋菜沖洗幹淨，放入鹽水中浸泡15分鐘後用清水沖洗幹淨濾幹，切段放入料理機中，加50毫升純淨水，打成汁倒入鍋中煮開關火，把煮好的苋菜汁過濾幹淨或把浮沫撈幹淨。
4、把面條挑入鍋中煮開，轉中小火煮，加入生抽和雞汁煮入味即可挑入碗中。
5、熱鍋冷油，打入雞蛋，煎至喜歡的熟度。
6、煎蛋的鍋放入2棵苋菜煎一下放入面條上，這道健康營養，秀色可餐的雞蛋苋菜汁撈面就可以享用了。
7、色香味俱全，面條特别容易消化。
苋菜不僅适合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇。苋菜内富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，對于中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。
清熱利濕，涼血止血，止痢
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